Kvas como de barril, saludable de achicoria.

El kvas de achicoria, a diferencia del kvas de pan clásico, se elabora muy rápidamente. Puedes ponértelo por la mañana y por la noche podrás disfrutar de una excelente bebida fría. Hay muchas recetas de kvas, pero la mayoría lleva mucho tiempo prepararlas o no son muy sabrosas. El método rápido propuesto para preparar kvas le permite obtener una bebida que sabe a barril.

Receta:

agua – 3 litros;
azúcar – 5-10 cucharadas. l.;
ácido cítrico – 1 cucharada. l.;
achicoria molida – 4 cucharadas. l.;
levadura seca – 1 cucharadita.

El proceso de hacer kvas.

Es necesario hervir y enfriar 3 litros de agua hasta que esté ligeramente tibio, luego verterlo en botellas de PET, pero no llenarlos por completo. Se toman 400 ml de agua hirviendo enfriada en un recipiente aparte y en él se disuelven 10 cucharadas. azúcar y 1 cucharada. ácido cítrico.

Luego, agregue 4 cucharadas. achicoria molida.

Al agregar una cucharada, el kvas quedará ligero y con un sabor suave. Si añades 4 cucharadas de achicoria, el color y el sabor serán los perfectos.

Luego, la solución se divide en partes iguales entre las botellas. Si se utilizan botellas de 1,5 litros, se vierten 200 ml de concentrado en cada botella. Se divide 1 cucharadita entre ellos. levadura granulada. Se vierten desde arriba a través del cuello.

A continuación, se agita todo y se rellena con el agua enfriada restante. Es importante cronometrar la adición de levadura para que el agua de la botella al momento de agregarla esté tibia, aproximadamente +38 grados centígrados, como cuando se amasa masa de levadura.

El kvas embotellado se deja tibio durante 3-4 horas. Es recomendable no taparlos con tapas para que la levadura se desarrolle inicialmente en condiciones normales de presión. Después de la fermentación activa, las botellas se cierran y se trasladan al frigorífico o bodega. Puedes beber kvas al cabo de un par de horas, o mejor aún, al segundo día. Si lo dejas reposar se “carbonará” bien y aparecerá en él el sabor deseado.

Si desea preparar una gran cantidad de kvas, para no molestarse en verter levadura en el cuello de las botellas y no dividir el concentrado, puede realizar la fermentación en un recipiente grande y solo luego verter la bebida. Las proporciones en este caso son similares. Puede "fermentar" el kvas en una cacerola o balde grande.

Al cabo de 3-4 horas se embotella y se deja enfriar.

No debes hacer demasiado kvas a la vez, porque si se deja reposar durante 3 o 4 días, se volverá muy “carbonatado”, incluso hasta el punto de romper las tapas de las botellas. Es mejor hacerlo con frecuencia, pero en porciones moderadas, para que tengas tiempo de beberlo en un par de días.