Cómo hacer baklava crujiente que se derretirá en la boca

El baklava es el dulce de harina oriental más popular. Existen cientos de recetas para su preparación. Te invitamos a probar uno de los más exitosos en cuanto a gusto y método de esculpido.

Ingredientes para la masa:

• harina – 650-700 gr.;
  
• agua – 1 cucharada;
  
• sl. mantequilla – 100 gramos;
  
• huevo – 1 pieza;
  
• polvo de hornear – 1 cucharadita.
  
• Ingredientes para el almíbar:
  
• azúcar – 350 gramos;
  
• agua – 300 gramos;
  
• jugo de limón – 1 cucharadita;
  
• miel – 2-3 cucharadas.

Proceso de elaboración de baklava

Para amasar la masa, batir un huevo y añadir 100 gramos. mantequilla derretida y un vaso de agua.

Se mezcla todo y se le añade harina y levadura. Se introduce en porciones.

La masa se forma en una bola. A continuación, se deja hinchar durante 40 minutos en un lugar cálido bajo una tapa.

La masa se divide en 8 partes.

Se enrollan formando tortitas de 2 mm de espesor.

Luego de cada uno de ellos es necesario recortar un cuadrado de 15x20 cm, para ello es necesario hacer una plantilla de cartón. El corte se realiza con un cuchillo amasador de sierra.

En el centro de los rectángulos se hacen cortes transversales con el mismo cuchillo en incrementos de 1 cm, se estira un poco la lámina, se dobla por la mitad y se aseguran los bordes de la masa.

Luego la masa se vuelve a doblar por la mitad y se vuelve a moldear en las esquinas. A continuación, debe dividir las tiras en 2 partes iguales e insertar un borde a través del espacio resultante.

Las esquinas de la masa deben moldearse juntas para formar un tubo. Así se forman las 7 piezas de masa restantes.

El baklava se fríe en una gran cantidad de aceite vegetal por ambos lados hasta que se dore. El incendio está por encima de la media.


Al mismo tiempo o después de freír el baklava, preparar el almíbar. Se vierte azúcar en la cacerola y se agrega agua. Se hierve durante 10 a 12 minutos, luego se le agrega jugo de limón y miel. Con ellos, el almíbar debe hervir durante otros 5 minutos.

Queda el toque final: remojar el baklava en almíbar y colocarlo en un plato. Después de esto, estará listo para su uso.

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