Delicia favorita de los años 90: cómo hacer piel de naranja confitada

Las frutas confitadas, que usted mismo puede preparar fácilmente con los desechos, ayudarán a llenar los productos horneados con un aroma cítrico y agregarán la textura carnosa de las cáscaras de naranja empapadas en almíbar dulce.

Las naranjas se venden en todas partes, durante todo el año, por lo que el coste del producto acabado es una miseria. Además, las frutas confitadas no se elaboran a partir de la parte carnosa comestible, sino de la cáscara. Puedes recogerlo poco a poco, metiéndolo en una bolsa bien cerrada y metiéndolo en el congelador.

Ingredientes

• Naranjas - 4 piezas,
• medio limón,
• azúcar - 350 g.

La cocción (incluido el secado) tardará unas 3 horas:

1. Las naranjas deben lavarse minuciosamente con agua caliente, porque quedan cubiertas por una fina capa de cera, lo que prolonga la presentación del producto. Y solo después de eso retire la cáscara.

2. Sumérgelo en agua fría, que debes cambiar cada 3-4 horas. Remojar las cortezas por un total de 12 horas.

3. Si se van a utilizar frutas confitadas para hornear, corte la cáscara en cubos, pero para los dulces es más adecuada la forma de tiras estrechas.

4.Para eliminar finalmente el amargor, vierta agua sobre las rodajas, agregue solo 1 cucharadita de sal y hierva durante 5-7 minutos.

5. Enjuagar las costras y agregar nuevamente agua (pero sin sal) y hervir durante 2 minutos. Luego escurre el agua.

6. Hervir el almíbar añadiendo 150 ml de agua al azúcar.

7. Después de hervir, acidifique el almíbar con jugo de limón; esto debe hacerse para que las frutas confitadas no queden empalagosas. Coloque las cáscaras picadas en el almíbar hirviendo.

8. Hervir hasta que se haya evaporado todo el líquido. Esto tomará aproximadamente una hora y es necesario revolver las cortezas todo el tiempo.

9. A continuación, las frutas confitadas casi terminadas deben secarse a 100 grados sobre pergamino, colocando la bandeja para hornear en el horno con la puerta entreabierta.

10. Después de 50-60 minutos, las cáscaras de naranja confitadas estarán listas, y es mejor no secarlas hasta que queden caramelo, sino mantener su elasticidad.

Una vez enfriada, transfiera la mezcla a un recipiente hermético y guárdela en el refrigerador. Para productos horneados con levadura, galletas de mantequilla o masa cuajada, como aditivo para rellenos, en bebidas o simplemente como caramelo, estas cáscaras de naranja confitadas son simplemente insustituibles.

Pruébalo, ¡buen provecho!