Helado de leche sin nata, el sabor de la infancia

A mucha gente le encanta el helado casero. Pero no todo el mundo lo cocina. Parece mucho trabajo y hay que encontrar una buena nata espesa. Pero puedes hacer helado de forma muy sencilla, con leche normal, huevos y azúcar. No dejes de probar esta receta de helado y la prepararás con frecuencia.

Necesitaremos:

• leche – 900 ml;
• huevos de gallina – 6 piezas.;
• azúcar granulada – 300 gr.;
• extracto de vainilla.

Receta de helado de leche sin nata

Calentamos la leche, procurando que no “se escape” del fuego. Revuelva constantemente.

Separar las yemas de las claras.

Agrega una cucharada de azúcar a las yemas y comienza a batir.

Vierta poco a poco 100 ml. Leche tibia, agregue 2-3 gotas de extracto de vainilla para darle sabor.

Agrega con cuidado la mezcla de yemas a la leche restante, batiendo constantemente.

Colocar al fuego más bajo y continuar batiendo hasta que espese. Bajo ningún concepto debemos hervir la mezcla. Es muy importante no cocinarlo demasiado, así que cocínelo durante unos 6-8 minutos, revolviendo y batiendo.

A continuación, deja que la mezcla se enfríe por completo.

Añade 250 g a las claras. Sáhara.

Colocar al baño maría y calentar durante 7-10 minutos, revolviendo constantemente.

Dejar enfriar y batir hasta obtener una espuma espesa. Mezcle dos tipos de mezcla: yema, leche y proteína.

Transfiera a recipientes adecuados y colóquelos en el congelador.

Batir con un batidor o batidora hasta que quede suave.

Después de 3-4 horas, el helado casero estará listo. Es mejor sacarlo con una cuchara mojada en agua tibia. O puedes ponerlo inmediatamente en moldes pequeños y servir en porciones.

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