3 edullisinta tapaa teroittaa keittiöveitsi

Tylsä veitsi ei vain vaikeuta ruoanlaittoa, vaan lisää myös loukkaantumisriskiä. Sitä on painettava suurella vaivalla, vihannekset lipsahtavat pois märistä käsistä ja terä joutuu pehmytkudokseen. Toteutus sisältää useita erikoislaitteita ja työkaluja nopeaan teroittamiseen. Mutta positiivinen tulos on vain, jos noudatetaan heidän kanssaan työskentelyä koskevia sääntöjä.

Mitä tarvitset

Teroitamme veitsen kolmella tavalla: terästeroittimella, muoviteroittimella ja erityisellä kaksipuolisella hiomakivellä. Lisäksi sinun on valmisteltava vesisäiliö, joka vastaa kiven kokoa, ja puhtaat rievut.

Terän teroitus terästeroittimella

Tämä työkalu on erittäin tehokas, ja sitä käyttävät ammattikokit. Teroittimessa on erityiset metallilevyt kahvan lähellä, jotka suojaavat käsiäsi viiltoilta käytön aikana. Teroitustapoja on useita.
Ensimmäinen. Pidä instrumenttia vasemmassa kädessäsi osoittaen hieman ylöspäin ja poispäin itsestäsi. Paina keskipitkällä voimalla terän leikkuureunaa teroitinta vasten ja liikuta sitä tasaisesti.On tarpeen varmistaa, että terän koko pituus käsitellään yhdellä kertaa.

Toinen. Aseta teroitin pystysuoraan pöydälle ja laita liina pään alle suojaamaan pintaa vaurioilta. Pidä työkalua pystyasennossa vasemmalla kädelläsi ja teroita veistä oikealla. Varmista, että niiden välinen kulma on noin 20 astetta, tämä on tehtaan teroitustason arvo. Se on helppo tarkistaa. Aseta ensin veitsi suorassa kulmassa teroittimeen nähden. Kallista sitten sitä 45 asteeseen ja puolita kulma uudelleen, jolloin se on 22,5 astetta. Suuri tarkkuus ei ole välttämätön; käsin teroitus mahdollistaa likimääräiset kulmat.


Pääteroittamisen jälkeen säädä kärki ensimmäisellä menetelmällä. Kokeneet kokit pitävät veitsen paikallaan ja liikuttavat teroitinta, mikä nopeuttaa prosessia ja tekee teroituksesta paremman.

Teroitus muoviteroittimella

Laite koostuu runsasseosteisesta työkaluteräksestä valmistetuista levyistä, jotka on sijoitettu muovikoteloon. On parempi työskennellä teroittimella, jossa on kaksi levysarjaa eri kulmissa. Tosiasia on, että veitsen terä on myös teroitettu kahdessa kulmassa. Leikkausreuna on noin 20 asteen kulmassa ja sen vieressä oleva nauha 40 asteen kulmassa. Tämän kokoonpanon ansiosta veitsen käyttöaika pitenee ja jaksollinen teroitus helpottuu.

Teroita ensin nauha lähellä leikkuureunaa. Veitsen liikkeiden tulee olla tasaisia, puristusvoiman tulee olla keskimääräinen. Varmista, että terä on kohtisuorassa teroittimeen nähden.

Seuraava vaihe on terän teroitus. Toimintojen algoritmi on sama kuin ensimmäisessä vaiheessa. Jos prosessi etenee oikein, kuuluu tyypillinen ääni, veitsen vetovoima kasvaa ja pöydällä on pieniä metallilastuja.

Teroitus hiomakivellä

Perinteinen menetelmä on osoittanut tehokkuutensa ajan mittaan. Sinun on työskenneltävä kivellä, jossa on erikokoisia hioma-aineita. Suurilla tehdään pääteroitus, pienillä pinta kiillotetaan, suuret purseet poistetaan ja pinta tasoitetaan.
Aseta liinapala ja astia puhdasta vettä pöydälle. Kasta siihen kivi kastuaksesi.

Ota kivi pois ja aseta se kankaalle iso hankausaine ylöspäin.

Teroituskulman likimäärin määrittämiseksi valmistele perusmalli. Taivuta arkin oikeaa kulmaa vinottain - saat kolmion, jonka puolittaja on 45 astetta, taivuta sitten uudelleen, kulma pienenee 22,5 asteeseen.



Aseta paperi kiven päälle ja aseta veitsi sen reunaa pitkin. Teroituksen aikana malli poistetaan, kulma on pidettävä silmällä.

Teroita ensin terä suurella kivellä, pidä sitä yhdessä asennossa molemmin käsin, paina lujasti ja liikuta sitä kiveä pitkin niin, että yhdellä liikkeellä terä teroittuu koko pituudeltaan. Vaihda jokaisen ajon jälkeen teroituksen puolta ja kostuta kiven pinta sen kuivuessa.

Käännä kivi hienolla hioma-aineella ja säädä leikkuureuna. Teroituksen aikana tulee kiinnittää hetki, jolloin purseet poistetaan ja terästä tulee sileä ja tasainen.
Teroittamisen tulos voidaan tarkistaa vihanneksista.

Kaikki on hyvin - huuhtele veitsi juoksevalla vedellä ja voit käyttää sitä.

Johtopäätös

Kaikki kolme menetelmää antavat hyviä tuloksia, mutta yhdellä ehdolla - sinulla on oltava koulutettu lihasmuisti. Muuttamalla ääntä ja liikevastusta voit määrittää veitsen teroitusasteen. Jos et voi oppia teroittamaan käsin, sinun on ostettava mekaaniset laitteet.

Katso video