Kuinka kuivata mansikat oikein uunissa

Kuivatut mansikat sopivat aromaattisen teen valmistukseen, kotitekoiseen leivontaan ja puuron lisäkkeenä. Jos metsämarjoja ei ole mahdollista poimia omin käsin, voit korvata ne puutarhamansikoilla valitsemalla vähiten vetiset lajikkeet. Kuivatuotteen saanto on noin 1:10, so. 50 g kuivattuja marjoja varten tarvitset puoli kiloa tuoreita marjoja.

Marjojen kuivaustekniikka uunissa

1. Pesu. Voit pestä vain suhteellisen suuria puutarhamansikoita tai metsämansikoita, koska herkkä metsämarja veteen laitettuna imee nopeasti kosteutta ja muuttuu sotkuksi. Pesun jälkeen mansikat asetetaan puuvillakankaalle, jotta vesi valuu nopeasti. Verholehdet on revitty irti.

2. Hionta. Pienet mansikat kuivataan kokonaisina, ja isommat näytteet leikataan ohuiksi viipaleiksi ja asetetaan leivinpaperilla päällystetylle pellille.

3. Kuivaus. Kuivausprosessia edeltää marjojen kuivaus uunissa noin 30 asteen lämpötilassa 1,5-2 tuntia.Ajan ja energian säästämiseksi on suositeltavaa kuivata ja kuivattaa mahdollisimman paljon raaka-aineita käyttämällä kaikkia uunissa olevia tasoja.

4. Kuivaus. Mansikoiden kuivausaika riippuu marjojen kosteuspitoisuudesta ja lämmityslämpötilasta. Uunin lämpötila asetetaan 50-60 asteeseen ja raaka-aineita pidetään tässä tilassa noin 5-6 tuntia keskittyen marjojen kosteuteen ja väriin. Kuivausprosessin aikana marjat saavat tumman viininpunaisen värin.

Jäähdytyksen jälkeen kuivattu tuote siirretään kuiviin lasipurkkeihin, jotka suojaavat marjoja liialliselta kuivumiselta tai päinvastoin kosteudelta ja estävät myös makean metsän aromin haihtumisen. Voit käyttää myös paksuja paperipusseja.