Kuivattu kalmari
Yllättäen kuivattu kalmari - kaikkien suosikki vaahtovälipala - on erittäin helppo valmistaa kotona. Tämä ei vaadi harvinaisia tuotteita, ja se vie suhteellisen vähän aikaa - vain 2-3 tuntia. Jos sinulla ei ole erityistä kuivausrumpua, voit kypsentää kalmaria tavallisessa uunissa alhaisessa lämpötilassa.
Tarvittavat ainesosat:
- vuorisuola;
- 1 kg kalmaria.
Vaiheittainen resepti kuivatun kalmarin keittämiseen
Jotta kalmarit olisi helppo puhdistaa, laske ne kiehuvaan veteen 3–5 sekunniksi ja valuta sitten neste pois.
Puhdistamme jokaisen kalmarin käpristyneen kalvon yläosasta ja poistamme sisäosat.
Leikkaa kalmari noin 5 mm leveiksi renkaiksi ja suikaleiksi.
Valmista suolaliuos. Tätä varten laimenna 8 ruokalusikallista suolaa 1,5 litraan huoneenlämpöistä vettä.
Upota hienonnettu kalmari suolaliuokseen 5 minuutiksi ja valuta sitten neste pois. Kalmaria ei tarvitse huuhdella!
Aseta kalmari metalliverkkoon ja käynnistä kuivausrumpu 2 tunniksi. Renkaiden tulee kuivua 60 asteen lämpötilassa. Jos kuivaat kalmarit uunissa, ne tulee laittaa uunipellille.Kypsennysaika ja lämpötila ovat tässä tapauksessa samanlaiset kuin kuivausolosuhteet erityisessä laitteessa.
Kun kalmarit kuivuvat (1,5 tunnin kuluttua), sinun on aloitettava niiden sekoittaminen säännöllisesti.
1 kg:sta märkää pakastettua kalmaria saadaan noin 150 g lopputuotetta. Kuivapakastettua kalmaria käytettäessä saanto on noin 350 g.
Nauti lomastasi upeiden kotitekoisten kalmarien kanssa!
