Calamar séché

Étonnamment, les calamars séchés - la collation préférée de tous pour la mousse - sont très faciles à préparer à la maison. Cela ne nécessite aucun produit rare et cela prendra relativement peu de temps - seulement 2-3 heures. Si vous ne disposez pas d'un séchoir spécial, vous pouvez cuire les calamars dans un four ordinaire à basse température.

Ingrédients requis :

sel gemme;
1 kg de calamar.

Recette pas à pas pour cuisiner des calamars séchés

Pour que les calmars soient faciles à nettoyer, plongez-les dans l'eau bouillante pendant 3 à 5 secondes, puis égouttez le liquide.

Nous nettoyons chaque calmar du dessus du film bouclé et retirons l'intérieur.

Coupez les calamars en rondelles et en lanières d'environ 5 mm de large.

Préparez une solution saline. Pour ce faire, diluez 8 cuillères à soupe de sel dans 1,5 litre d'eau à température ambiante.

Trempez les calamars hachés dans la solution saline pendant 5 minutes, puis égouttez le liquide. Il n'est pas nécessaire de rincer les calamars !

Placez les calamars sur un grillage et allumez le sèche-linge pendant 2 heures. Les anneaux doivent sécher à une température de 60 degrés. Si vous séchez les calamars au four, ils doivent être placés sur une plaque à pâtisserie.Le temps et la température de cuisson sont dans ce cas similaires aux conditions de séchage dans un appareil spécial.

Au fur et à mesure que les calamars sèchent (après 1,5 heure), vous devez commencer à les remuer périodiquement.

A partir de 1 kg de calamars congelés humides, on obtient environ 150 g de produit fini. Lorsque vous utilisez des calmars surgelés, le rendement est d'environ 350 g.