Maquereau grillé
Le maquereau cuit sur le gril peut être une improvisation rapide lorsqu'il reste très peu de temps avant l'arrivée d'invités inattendus. Le poisson est mariné pendant une heure et cuit presque instantanément : il ne faut que 20 minutes pour que les côtés de la carcasse soient dorés. Le maquereau bouilli et frit n'a pas de goût comparable à celui du poisson cuit sur le gril. Ce plat se déguste en cassant de petits morceaux à la fourchette. Après cuisson, le poisson acquiert un « statut » différent, ce plat peut être accompagné d'un verre de vin blanc léger.
Des produits:
1. L'option idéale est de jeter le maquereau fraîchement pêché sur le gril. Vous n’aurez alors pas besoin d’assaisonnements, vous pourrez vous contenter de sel et de jus de citron. Pour que le poisson surgelé soit savoureux, il faudra lui accorder plus d'attention. Le gros maquereau gras est cuit entier.
2. Les carcasses sont découpées, les entrailles sont enlevées et lavées. Très souvent, le maquereau est cuit avec la tête, après avoir retiré les branchies.Mais le poisson cuit au four sans tête semble plus appétissant, vous devez donc vous débarrasser des parties non comestibles à l'avance.
3. Après avoir lavé les carcasses à l'eau froide courante, grattez les pellicules noires intérieures avec un couteau fin. Pressez le jus de citron et versez-le sur le poisson.
4. Les carcasses sont légèrement frottées avec du sel sur tous les côtés en prenant un peu de sel. Arroser le maquereau de sauce soja et d'huile végétale.
5. Saupoudrer le maquereau d'assaisonnements. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice piquante. Ils lubrifient particulièrement soigneusement l'intérieur des carcasses. Les ventres de poisson sont remplis de zestes de citron.
6. Placez les plats de maquereau au réfrigérateur pendant 60 minutes. Une marinade prolongée conduit à un ramollissement excessif du maquereau.
7. Faites cuire le maquereau sur une grille, car il peut glisser des brochettes directement dans la grille. Le gril n'a pas besoin d'être lubrifié, la marinade à l'huile ne permettra pas au poisson de coller au métal.
8. Le maquereau est cuit au four pendant 10 à 12 minutes de chaque côté. En même temps, vous pouvez mettre des oignons et des champignons marinés sur le gril. Pendant la cuisson, le maquereau est versé avec le reste de la marinade soja-citron.
9. Le poisson est transféré dans une grande assiette et entouré de tranches de citron et d'herbes. Au moment de servir, coupez le poisson et déposez un quartier de citron sur chaque morceau de maquereau.
10. Lors d'un pique-nique, le maquereau cuit sur le grill est servi sans accompagnement, limité au pain et à la sauce piquante.
11. Le maquereau refroidi n'est pas du tout comme le maquereau chaud. De nombreuses personnes préparent du maquereau, le mettent au réfrigérateur et ne le servent que le lendemain. Le maquereau froid fait d'excellents pâtés. La chair d'un poisson est débarrassée des arêtes, combinée avec deux cuillères à soupe de mayonnaise épaisse, battue et pétrie à la fourchette. Le résultat est une masse de pâté luxuriante et homogène. Coupez les oignons en cubes et ajoutez-les au pâté.Ajouter le poivre noir moulu, la poudre de coriandre et les graines de cumin entières. Le pâté de maquereau cuit au four est tartiné sur du pain de seigle.
12. Si du maquereau chaud cuit au four fait partie du déjeuner, vous pouvez le servir avec de la purée de pommes de terre ou une salade de légumes frais.
Des produits:
- maquereau - 2 pièces,
- huile d'olive - 6 c. l.,
- jus de citron - 2,5 c. l.,
- sauce soja - 4 c. l.,
- épices sèches (herbes provençales ou assaisonnement pour poisson séché) - 2 c. l.,
- sel - 1 c.
Séquence de cuisson du maquereau sur le grill
1. L'option idéale est de jeter le maquereau fraîchement pêché sur le gril. Vous n’aurez alors pas besoin d’assaisonnements, vous pourrez vous contenter de sel et de jus de citron. Pour que le poisson surgelé soit savoureux, il faudra lui accorder plus d'attention. Le gros maquereau gras est cuit entier.
2. Les carcasses sont découpées, les entrailles sont enlevées et lavées. Très souvent, le maquereau est cuit avec la tête, après avoir retiré les branchies.Mais le poisson cuit au four sans tête semble plus appétissant, vous devez donc vous débarrasser des parties non comestibles à l'avance.
3. Après avoir lavé les carcasses à l'eau froide courante, grattez les pellicules noires intérieures avec un couteau fin. Pressez le jus de citron et versez-le sur le poisson.
4. Les carcasses sont légèrement frottées avec du sel sur tous les côtés en prenant un peu de sel. Arroser le maquereau de sauce soja et d'huile végétale.
5. Saupoudrer le maquereau d'assaisonnements. Vous pouvez utiliser n'importe quelle épice piquante. Ils lubrifient particulièrement soigneusement l'intérieur des carcasses. Les ventres de poisson sont remplis de zestes de citron.
6. Placez les plats de maquereau au réfrigérateur pendant 60 minutes. Une marinade prolongée conduit à un ramollissement excessif du maquereau.
7. Faites cuire le maquereau sur une grille, car il peut glisser des brochettes directement dans la grille. Le gril n'a pas besoin d'être lubrifié, la marinade à l'huile ne permettra pas au poisson de coller au métal.
8. Le maquereau est cuit au four pendant 10 à 12 minutes de chaque côté. En même temps, vous pouvez mettre des oignons et des champignons marinés sur le gril. Pendant la cuisson, le maquereau est versé avec le reste de la marinade soja-citron.
9. Le poisson est transféré dans une grande assiette et entouré de tranches de citron et d'herbes. Au moment de servir, coupez le poisson et déposez un quartier de citron sur chaque morceau de maquereau.
10. Lors d'un pique-nique, le maquereau cuit sur le grill est servi sans accompagnement, limité au pain et à la sauce piquante.
11. Le maquereau refroidi n'est pas du tout comme le maquereau chaud. De nombreuses personnes préparent du maquereau, le mettent au réfrigérateur et ne le servent que le lendemain. Le maquereau froid fait d'excellents pâtés. La chair d'un poisson est débarrassée des arêtes, combinée avec deux cuillères à soupe de mayonnaise épaisse, battue et pétrie à la fourchette. Le résultat est une masse de pâté luxuriante et homogène. Coupez les oignons en cubes et ajoutez-les au pâté.Ajouter le poivre noir moulu, la poudre de coriandre et les graines de cumin entières. Le pâté de maquereau cuit au four est tartiné sur du pain de seigle.
12. Si du maquereau chaud cuit au four fait partie du déjeuner, vous pouvez le servir avec de la purée de pommes de terre ou une salade de légumes frais.
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