Saumon rose à l'envers, cuit au tandoor
Le poisson rouge est un produit culinaire précieux et est largement utilisé dans les plats diététiques. Ce produit est servi frit, cuit au four, bouilli et même cru. De plus, quelle que soit la méthode de transformation, les précieuses propriétés du poisson restent inchangées.
Les diététistes recommandent une consommation assez fréquente de poisson rouge, au moins deux fois par semaine. Il n'est pas du tout difficile de maintenir ce régime, car de nombreuses options de préparation des plats permettront d'éviter la monotonie. De plus, un avantage non négligeable d'un tel produit est qu'il ne nécessite pas de longue préparation.
Si nous parlons de la version économique du poisson rouge, vous devriez alors faire attention au saumon rose. Ce type de poisson n'appartient pas aux variétés grasses, cependant, en raison de son goût, ces fruits de mer restent à juste titre dans le classement des produits les plus appréciés dans l'alimentation quotidienne.
Le poisson cuit au tandoor est un plat spécial servi lors d'occasions spéciales. Étant donné que le traitement thermique s'effectuera sur des charbons ardents, il est très important d'éviter que la viande ne se dessèche. Par conséquent, avant de commencer la cuisson, le saumon rose devra être préalablement préparé.
Vous devez d'abord préparer un filet à partir d'une carcasse entière. Pour ce faire, le poisson décongelé est débarrassé de la tête et des entrailles, et une incision longitudinale est pratiquée à partir de l'abdomen sur toute la longueur de la carcasse. Le but de cette opération est de diviser la viande en deux moitiés, de la libérer de l'os du squelette, mais sans couper la peau du dos.
Ensuite, la couche finie doit être marinée. Ceci est fait afin d'augmenter la jutosité du poisson. Le filet est saupoudré d'un mélange de sel et de poivre, et de l'aneth frais et du jus de citron sont ajoutés à la saumure au goût. Ensuite, les deux moitiés sont étroitement pressées l'une contre l'autre et, dans cet état, la carcasse doit reposer pendant une demi-heure.
Pendant que le saumon rose marine, vous devez préparer un tandoor ou un grill. Il ne doit pas y avoir de feu ouvert dans le foyer pendant la cuisson, sinon le poisson se dessècherait. Si nous parlons de tandoor, l'état de préparation du four est déterminé par le nettoyage des parois intérieures. Avant la cuisson, tous les charbons non brûlés en sont retirés.
Le filet fini est retourné pour que la peau soit à l'intérieur. Le poisson est placé sur une grille spéciale. Avant de plonger le saumon rose dans le tandoor, vous devez bien arroser les parois du four avec de l'eau. Le microclimat humide du tandoor ne permettra pas à la viande de brûler, mais fermera plutôt les pores de la surface et le jus restera à l'intérieur. Il convient de noter que la température dans le tandoor pendant la cuisson est proche de 400 degrés, le temps de cuisson du poisson à l'envers sera donc de 20 minutes. A titre de comparaison, sur un grill, cela prendrait 40 minutes. Grâce à la forme ronde du four, il n'est pas nécessaire de retourner constamment la grille. Sans intervention humaine, la cuisson sera dans tous les cas uniforme et l'odeur de fumée donnera au produit un arôme indescriptible.
Les diététistes recommandent une consommation assez fréquente de poisson rouge, au moins deux fois par semaine. Il n'est pas du tout difficile de maintenir ce régime, car de nombreuses options de préparation des plats permettront d'éviter la monotonie. De plus, un avantage non négligeable d'un tel produit est qu'il ne nécessite pas de longue préparation.
Si nous parlons de la version économique du poisson rouge, vous devriez alors faire attention au saumon rose. Ce type de poisson n'appartient pas aux variétés grasses, cependant, en raison de son goût, ces fruits de mer restent à juste titre dans le classement des produits les plus appréciés dans l'alimentation quotidienne.
Le poisson cuit au tandoor est un plat spécial servi lors d'occasions spéciales. Étant donné que le traitement thermique s'effectuera sur des charbons ardents, il est très important d'éviter que la viande ne se dessèche. Par conséquent, avant de commencer la cuisson, le saumon rose devra être préalablement préparé.
Vous devez d'abord préparer un filet à partir d'une carcasse entière. Pour ce faire, le poisson décongelé est débarrassé de la tête et des entrailles, et une incision longitudinale est pratiquée à partir de l'abdomen sur toute la longueur de la carcasse. Le but de cette opération est de diviser la viande en deux moitiés, de la libérer de l'os du squelette, mais sans couper la peau du dos.
Ensuite, la couche finie doit être marinée. Ceci est fait afin d'augmenter la jutosité du poisson. Le filet est saupoudré d'un mélange de sel et de poivre, et de l'aneth frais et du jus de citron sont ajoutés à la saumure au goût. Ensuite, les deux moitiés sont étroitement pressées l'une contre l'autre et, dans cet état, la carcasse doit reposer pendant une demi-heure.
Pendant que le saumon rose marine, vous devez préparer un tandoor ou un grill. Il ne doit pas y avoir de feu ouvert dans le foyer pendant la cuisson, sinon le poisson se dessècherait. Si nous parlons de tandoor, l'état de préparation du four est déterminé par le nettoyage des parois intérieures. Avant la cuisson, tous les charbons non brûlés en sont retirés.
Le filet fini est retourné pour que la peau soit à l'intérieur. Le poisson est placé sur une grille spéciale. Avant de plonger le saumon rose dans le tandoor, vous devez bien arroser les parois du four avec de l'eau. Le microclimat humide du tandoor ne permettra pas à la viande de brûler, mais fermera plutôt les pores de la surface et le jus restera à l'intérieur. Il convient de noter que la température dans le tandoor pendant la cuisson est proche de 400 degrés, le temps de cuisson du poisson à l'envers sera donc de 20 minutes. A titre de comparaison, sur un grill, cela prendrait 40 minutes. Grâce à la forme ronde du four, il n'est pas nécessaire de retourner constamment la grille. Sans intervention humaine, la cuisson sera dans tous les cas uniforme et l'odeur de fumée donnera au produit un arôme indescriptible.
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