Morceaux de maquereau sur le grill
Les morceaux de maquereau cuits sur le gril ressemblent beaucoup au poisson fumé à chaud. La « fumée de barbecue » imprègne toute la chair du poisson et le maquereau acquiert un arôme incroyable. Plus le poisson reste longtemps sur le gril, plus il devient sec. Il faut saisir le moment où le maquereau est déjà doré, mais n'a pas encore perdu sa jutosité. Le poisson ne doit pas être retourné fréquemment pendant la cuisson, car de telles manipulations pourraient provoquer sa désintégration. Le coup devrait être le seul, alors le maquereau restera beau.
1. Bien sûr, on n’allume pas de feu dans un barbecue pour un maquereau. Vous pouvez d'abord faire cuire des brochettes de viande sur des brochettes, puis cuire rapidement des morceaux de maquereau sur le gril. Alors tout le monde pourra plaire, et les amateurs de viande comme les connaisseurs de poisson seront satisfaits. Si vous prévoyez un menu exclusivement à base de poisson, vous pouvez placer 5 à 6 poissons hachés sur le gril en même temps.
2. Le maquereau est décongelé, la tête et la queue sont coupées. L'abdomen est ouvert et nettoyé. La carcasse est lavée et coupée en gros morceaux.
3.Les morceaux de maquereau sont placés dans une poêle et arrosés de jus de citron.
4. Versez la sauce soja sur le poisson.
5. Saupoudrez le maquereau de sel.
6. L'assaisonnement standard pour le poisson se compose d'oignons séchés, d'ail, de poivron rouge et de basilic. L'assaisonnement finement moulu n'est pas utilisé pour mariner avant de griller. Vous devez choisir des épices séchées constituées de gros morceaux. Des morceaux de maquereau sont généreusement saupoudrés d'épices.
7. Ajoutez de l'huile d'olive. Retourner les morceaux de maquereau pour les enrober de marinade. Le poisson est mariné pendant une heure, les morceaux sont retournés de temps en temps. Si la pièce est fraîche, vous pouvez laisser la poêle avec le poisson sur la table.
8. Des morceaux de maquereau sont placés sur la grille du gril, cuits au four pendant 8 à 10 minutes, retournez le poisson de l'autre côté et cuits encore 8 à 10 minutes.
9. Pour donner au maquereau l'arôme caractéristique du poisson fumé, de fines brindilles de cerises « fraîches » sont jetées sur du charbon de bois chaud.
10. Pendant la cuisson, versez le reste de la marinade sur les maquereaux. Le poisson réagit rapidement à la chaleur du gril : dès que vous restez bouche bée, la peau se carbonise instantanément. "L'arrosage de la marinade" vous permet d'éviter de tels problèmes.
11. Retirez le maquereau du gril lorsque les morceaux deviennent dorés.
12. Le maquereau n'a pas besoin de sauces complexes : après marinage, il a acquis le piquant nécessaire. Mais vous aurez besoin d'aneth frais, les herbes fraîches hachées soulignent parfaitement le goût du poisson cuit sur le grill.
13. Au printemps, des morceaux de maquereau peuvent être servis avec des radis et des feuilles d'ail sauvage, en été - avec l'accompagnement habituel de concombre et de tomate.
Produits requis
- maquereau - 1 pièce,
- assaisonnements pour poisson - 1 cuillère à soupe. l.,
- huile d'olive - 3 c. l.,
- sauce soja - 2 c. l.,
- citron - 1/3 pcs.,
- sel - 1 pincée,
- aneth frais.
Recette pour cuire le maquereau sur le grill
1. Bien sûr, on n’allume pas de feu dans un barbecue pour un maquereau. Vous pouvez d'abord faire cuire des brochettes de viande sur des brochettes, puis cuire rapidement des morceaux de maquereau sur le gril. Alors tout le monde pourra plaire, et les amateurs de viande comme les connaisseurs de poisson seront satisfaits. Si vous prévoyez un menu exclusivement à base de poisson, vous pouvez placer 5 à 6 poissons hachés sur le gril en même temps.
2. Le maquereau est décongelé, la tête et la queue sont coupées. L'abdomen est ouvert et nettoyé. La carcasse est lavée et coupée en gros morceaux.
3.Les morceaux de maquereau sont placés dans une poêle et arrosés de jus de citron.
4. Versez la sauce soja sur le poisson.
5. Saupoudrez le maquereau de sel.
6. L'assaisonnement standard pour le poisson se compose d'oignons séchés, d'ail, de poivron rouge et de basilic. L'assaisonnement finement moulu n'est pas utilisé pour mariner avant de griller. Vous devez choisir des épices séchées constituées de gros morceaux. Des morceaux de maquereau sont généreusement saupoudrés d'épices.
7. Ajoutez de l'huile d'olive. Retourner les morceaux de maquereau pour les enrober de marinade. Le poisson est mariné pendant une heure, les morceaux sont retournés de temps en temps. Si la pièce est fraîche, vous pouvez laisser la poêle avec le poisson sur la table.
8. Des morceaux de maquereau sont placés sur la grille du gril, cuits au four pendant 8 à 10 minutes, retournez le poisson de l'autre côté et cuits encore 8 à 10 minutes.
9. Pour donner au maquereau l'arôme caractéristique du poisson fumé, de fines brindilles de cerises « fraîches » sont jetées sur du charbon de bois chaud.
10. Pendant la cuisson, versez le reste de la marinade sur les maquereaux. Le poisson réagit rapidement à la chaleur du gril : dès que vous restez bouche bée, la peau se carbonise instantanément. "L'arrosage de la marinade" vous permet d'éviter de tels problèmes.
11. Retirez le maquereau du gril lorsque les morceaux deviennent dorés.
12. Le maquereau n'a pas besoin de sauces complexes : après marinage, il a acquis le piquant nécessaire. Mais vous aurez besoin d'aneth frais, les herbes fraîches hachées soulignent parfaitement le goût du poisson cuit sur le grill.
13. Au printemps, des morceaux de maquereau peuvent être servis avec des radis et des feuilles d'ail sauvage, en été - avec l'accompagnement habituel de concombre et de tomate.
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