Beurre de crème

De quoi est composé le vrai beurre ? Et il ne contient qu'un seul composant: la crème. Ce type de beurre naturel, fabriqué uniquement à partir de crème, est quasiment introuvable dans nos magasins. Malgré le fait que dans les rayons des grands supermarchés, vous pouvez généralement trouver une douzaine ou plus de variétés d'huile de différents fabricants, il arrive qu'il n'y en ait pas une seule naturelle parmi elles.

Vous souhaitez obtenir un produit naturel ? Fais le toi-même. De plus, préparer du beurre à la maison est très simple, plus facile que vous ne l’imaginez. Pour cela, nous n'avons besoin que d'un mixeur et de crème. Mais la crème doit être bonne, de préférence faite maison et entière - au moins 33 pour cent de matière grasse.

Faire du beurre naturel

1. Mettez la crème dans un bol. La crème fraîche est liquide, mais la crème laissée au réfrigérateur pendant quelques jours devient épaisse.

2. Commencez par fouetter la crème à grande vitesse.

3. Au début, aucun changement visible ne se produit.

4. Au bout d'environ une minute et demie, nous verrons que la crème s'est légèrement épaissie et que des ondulations ont commencé à se former dessus, comme sur l'eau.

5. Au bout d'une minute supplémentaire, nous constatons que la crème s'est sensiblement épaissie.

6. La crème épaissit encore plus.Réduisez la vitesse du mixeur, sinon la crème éclaboussera.

7. La crème commence à se rassembler en grumeaux et, à certains endroits, le liquide – le babeurre – a déjà commencé à se séparer des grumeaux.

8. La division devient de plus en plus prononcée.

9. Et encore plus évident.

10. Notre huile s'est avérée jaune et le beurre était transparent.

11. Rassemblez la partie solide en un morceau.

12. Retirez-le. Si notre crème est déjà devenue aigre avant utilisation, alors l'acide restera dans le beurre et le beurre aura un goût neutre.

13. Ensuite, nous devons bien rincer le morceau d'huile dans de l'eau très froide (glace pure). Nous faisons cela en changeant l'eau plusieurs fois. Au cours de cette procédure, nous donnons la forme de la masse.

14. Ainsi, à partir de 500 ml de crème vous obtiendrez environ 280 ml de beurre et 220 grammes de beurre. Le rendement dépendra de la teneur en matière grasse et de la qualité de la crème. Maslyanka peut être utilisée pour préparer de la pâte pour des boulettes, des crêpes, des boulettes, du pain et simplement la boire. C'est une boisson saine.

15. C'est ainsi que nous avons obtenu un morceau de beurre.

16. Vous pouvez lui donner n'importe quelle forme : ovale, carrée, rectangulaire. Je vais tapisser une boîte en plastique de polyéthylène et y mettre notre beurre.

17. Placez un morceau.

18. Compactez et donnez la forme désirée.

19. Placer au congélateur et utiliser au besoin.

Ce dont vous avez besoin : une crème à partir de 33 pour cent.