Comment mariner le maquereau. Deux options

Le maquereau frais légèrement salé est savoureux et sain. Il n'est pas difficile de préparer le produit à la maison. Si la question se pose « Comment mariner le maquereau ? », vous pouvez alors utiliser l'une des deux méthodes suivantes. Le premier et le second ne prendront pas beaucoup de temps et vous permettront d'apprécier le goût.

Ingrédients requis

Pour saler le maquereau, vous aurez besoin de :

• poisson. Le maquereau n'est pas complètement décongelé avant la cuisson ;
  
• sel;
  
• sucre;
  
• Feuille de laurier;
  
• piment de la Jamaïque.

Pour l'option n°1 - huile de tournesol et récipient.
Pour l'option n°2 - eau et récipient.
Des bocaux (en verre et en matériaux polymères), des seaux et des casseroles peuvent être utilisés comme récipients. Quel que soit le contenant utilisé, il doit être hermétique.

Technologie de cuisson

Option 1

Préparons la saumure. Dissoudre 70 g de sel dans 1 litre d'eau. Ensuite, versez la saumure dans le récipient préparé, ajoutez les épices et placez le poisson. La solution saline doit recouvrir complètement la carcasse. Le poisson peut être entier ou éviscéré (sans la tête ni les entrailles).
Le temps de salage est de 6 à 7 jours. Nous maintenons le récipient à une température de 20 degrés Celsius pendant 24 heures. Ensuite, transférez le récipient au réfrigérateur.En saumure, à une température de 4 à 5 degrés Celsius, le maquereau ne peut pas être conservé plus de 4 jours. Si un stockage à long terme est nécessaire, le produit est placé au congélateur.

Option n°2

Cette option est préférable du point de vue que le produit sera prêt à être consommé rapidement. De plus, le poisson est coupé en portions et peut être servi soit dans un récipient, soit dans une assiette.
La recette étape par étape est la suivante :
1. Décapiter la carcasse.

2. Nous pratiquons deux incisions en reculant de 0,5 cm de la ligne blanche de l'abdomen, du haut vers l'anus.
3. Retirez la peau comme sur la photo.

4. Superposons. Pour ce faire, nous réalisons deux coupes en retirant l'os vertébral.

5. Lavez les demi-carcasses sous l'eau courante.
6. Coupez des morceaux de même taille.
7. Versez le sel et le sucre au fond du récipient ;
8. Placez le poisson bien serré ;

9. Saupoudrer de sel et de sucre ;
10. Si vous le souhaitez, ajoutez la feuille de laurier et le piment de la Jamaïque.
11. Versez de l'huile de tournesol pour que le poisson soit recouvert.
Placez le récipient au réfrigérateur. Le maquereau est prêt à être consommé après 12 heures. La soumission peut être effectuée de n’importe quelle manière pratique. Le maquereau légèrement salé se marie bien avec les oignons verts et la roquette.