Poisson en conserve au four

Sans autoclave, vous pouvez cuire du poisson en conserve au four. Après un certain temps de cuisson dans l'huile, tous les os deviennent mous et la crête peut simplement être écrasée à la fourchette. Cette méthode de préparation convient aussi bien aux petits qu'aux gros poissons.

Tout d’abord, tous les poissons doivent être éviscérés, nettoyés et pesés.

Ingrédients pour 1 kg de poisson :

sel - 1,5 cuillères à café,
rassasié. huile - 100 ml,
pois de piment de la Jamaïque et piment amer - plusieurs morceaux chacun,
feuille de laurier - 1 feuille par pot.

Le poisson entier tiendra dans 2 pots d'un demi-litre.

Préparation:

1. Coupez les carcasses de poisson en morceaux, salez. Pour qu'il soit bien réparti, mélangez-le soigneusement avec le poisson.

2. Placez les assaisonnements dans des bocaux propres (vous n’avez pas besoin de les stériliser).

3. Disposez le poisson.

4. Couvrez une plaque à pâtisserie avec un torchon, versez un peu d'eau et placez-y des bocaux de poisson.

5. Retirez les élastiques des couvercles, sinon ils deviendront durs et cassants après un chauffage prolongé.

6. Couvrez les bocaux avec les couvercles préparés.

7. Tout d'abord, laissez mijoter les aliments en conserve pendant une heure à 110 degrés, puis encore une heure à 150 degrés, puis ajoutez 50 ml d'huile végétale dans chaque pot et ajoutez de l'eau jusqu'au sommet.

8.Renvoyez le poisson en conserve mijoter au four. Cette fois 2 heures au même 150 degrés.
Il ne reste plus qu'à retrousser les couvercles des bocaux et à refroidir la fermeture.

Le poisson sera recouvert de gelée de viande et de beurre. Ces aliments en conserve peuvent être conservés à température ambiante. Tous les os se sont ramollis et sont devenus très mous, vous pouvez donc manger le poisson avec vos lèvres !