Domaća shawarma

Sharma je tradicionalno kavkasko jelo, ali njegova kombinacija okusa, pečenog na ugljenu, mesa i sočnog povrća neće ostaviti ravnodušnim gurmane.

Za pripremu shawarme kod kuće trebat će vam sljedeći proizvodi:
- meso;
- tanki armenski ili gruzijski lavash;
- povrće, odnosno sočne rajčice i krastavci;
- svježi peršin;
- majoneza i kečap za stvaranje najjednostavnijeg umaka;
- senf, samo za ljubitelje ljutih jela.

Pri odabiru mesa imajte na umu da je idealna svinjetina. Odaberite dio tijela koji ima masnoću, poput vrata ili stražnjice. Možete kuhati janjetinu, od mesa peradi je prikladna samo piletina. Nemojte koristiti govedinu - bit će pretvrda.
Meso prvo narežemo na velike komade, a zatim ga treba skuhati na jedan od odabranih načina: ili ga ispeći u jako zagrijanoj tavi bez poklopca, ili zapaliti roštilj u dvorištu i peći na ugljenu, ili sačuvajte nekoliko komada ćevapa od večere prethodnog dana.
Kuhano meso narežite na male komadiće, nemojte previše sjeckati - okus će se izgubiti, a velike komade teško ćete žvakati.
Prije nego počnete sjeckati povrće, obavezno ga operite. Uklonite sredinu rajčice i narežite samo meso na male komadiće. Krastavac prerežite na četiri dijela i nasjeckajte ne previše sitno.
Peršin dobro isperite pod vodom, ne morate ga rezati, već svaki list odštipnite.

Pitu namažite i prerežite na čak tri dijela, odnosno svaka pita je dovoljna za tri šavarme. Svi sastojci se ne stavljaju u sredinu proizvoda, već sa strane, 5-7 centimetara od ruba. Prvo iscijedite trakicu majoneze i kebab kečapa, a ako volite jako začinjena jela, dodajte i treću trakicu senfa.