Domaći svježi sir

Kada kućanstvo ima kravu, onda je problem nabave mliječnih proizvoda na duže vrijeme riješen. Od mlijeka u običnoj kuhinji možete proizvesti sve čemu je ono osnova. To uključuje svježi sir, maslac i kefir s fermentiranim pečenim mlijekom. Sir od svježeg sira s dodacima zaslužuje najbolje epitete.
Može izaći ili mekano ili prilično tvrdo. Druga opcija savršeno će se podesiti za rezanje tankim nožem.

Za 400-600 gr. sir trebat će vam:
- 1 kg domaćeg svježeg sira;
- 1 litra mlijeka;
- 2 gr. sol;
- 2 žličice sode;
- 100 gr. maslac;
- 2 jaja.




Proces kuhanja nije jednostavan i zahtijeva vrijeme i posebnu pažnju.
1. U manju emajliranu šerpu ulijte zdrobljeni svježi sir i napunite ga mlijekom.



2. Zagrijte lonac dok se sirutka ne odvoji, a skuta ne postane grudica.



3. Stavite proizvod u željezno cjedilo s finom mrežicom, pričekajte minutu dok sirutka potpuno ne prestane teći u zdjelu ispod.



4. Masu od skute prebacite u aluminijsku ravnu tepsiju i dodajte sve ostale sastojke.




5.Stavite posudu na niski plin i istovremeno temeljito promiješajte smjesu u njoj, pokušavajući razbiti sve grudice. Ovo će trajati oko 20 minuta.



6. Pripremite posudu za sir, iznutra namažite uljem i ulijte viskozni proizvod.




Kako biste brzo ohladili sir, stavite pladanj s njim u hladnjak na dva sata. To je to, uhvatili smo se u koštac s teškim zadatkom pripreme prirodnog domaćeg sira.
Može se namazati na kruh, hladno rezati i od njega oblikovati sendviče.