Sladoled na bazi tri komponente bez šećera i posebne opreme
U svjetskoj kuhinji pravi je boom sladoleda. Od čega profesionalci ne rade gastronomski sladoled? Slanina i haringa, čaj i začinsko bilje, kaktusi i razne vrste sireva i alkohol postaju osnova “zimske hladnoće”.
Ali čak iu svojoj kuhinji, bez egzotičnih proizvoda i posebne opreme, možete stvoriti pravo desertno remek-djelo! Ovaj recept zahtijeva samo tri sastojka kao što su med i vrhnje, jaja.
Kokošja jaja kupljena čak i kad nisu vruća mogu biti opasan proizvod. Uostalom, oni zapravo nisu podvrgnuti toplinskoj obradi za pripremu takvog sladoleda. Stoga umjesto njih pokušajte koristiti prepeličja jaja koja su, tvrde stručnjaci, sigurnija.
Također, improvizirajte. Ne treba puno. Čim promijenite vrstu meda, promijenit će se i osjeti okusa.
Sastojci za otprilike tri do četiri porcije:
med (u ovom slučaju heljda) - od 100 ml, jaja prepelica - 14 kom., vrhnje (33% masti) - pola litre.
priprema:
vrhnje istucite mikserom.Čim se stvori stabilna pjena, stavite ih u hladnjak.
Zakuhajte med i kuhajte na laganoj vatri ne više od pet minuta.
Jaja umutiti mikserom. Pojavit će se pjena, bez zaustavljanja procesa ulijte med u tankom mlazu. Smjesu morate mutiti dok ne postigne sobnu temperaturu.
Zatim možete, pažljivo si pomažući lopaticom, sjediniti mednu masu s kremom.
Pripremite kalup za sladoled. Ovo možda nije poseban spremnik za takav desert, već jednostavno spremnik za zamrzavanje hrane. Preporuča se prekriti prozirnom folijom. Dobivenu masu uliti u nju. Pokrijte vrh filmom i čvrstim poklopcem.
Ali, s obzirom na to da ćete svakih pola sata morati doći do sladoleda, miješati ga i, po mogućnosti, mikserom, ovo nije sasvim zgodno. Ako se odlučite za korištenje vilice, možete se strogo pridržavati savjeta s prozirnom folijom.
I ovaj put ću pokušati bez toga. Budući da će se proces zamrzavanja znatno ubrzati. I sladoled bi trebao biti glatkiji.
Bez obzira koja metoda nije odabrana, trebali biste postupiti na isti način. Zatvorenu posudu držite na sobnoj temperaturi 30 minuta prije nego je stavite u zamrzivač.
Kada prvi put promiješate mednu masu, morate se uvjeriti da je zamrznuta. I onda to učinite svakih pola sata, ne zaboravljajući ostrugati sve sa stijenki posude, sprječavajući stvaranje kristala leda na njima.
Vidite da se masa ne stvrdne u potpunosti, može biti nekoliko razloga:
• prekršen je temperaturni režim (zamrzivač nije ni -18, a da ne spominjemo idealnih -24 stupnja);
•loše istučeno ili izmiješano.
Ako kuhate navečer, bolje je ostaviti sladoled nakon četiri do pet miješanja (viljuška, mikser ili blender) do jutra. Do tog vremena će se smrznuti kako treba. I možete prirediti pravu gurmansku gozbu! Samo požurite, sladoled od meda se brzo kuha, ali se može još brže otopiti.
Ali čak iu svojoj kuhinji, bez egzotičnih proizvoda i posebne opreme, možete stvoriti pravo desertno remek-djelo! Ovaj recept zahtijeva samo tri sastojka kao što su med i vrhnje, jaja.
Kokošja jaja kupljena čak i kad nisu vruća mogu biti opasan proizvod. Uostalom, oni zapravo nisu podvrgnuti toplinskoj obradi za pripremu takvog sladoleda. Stoga umjesto njih pokušajte koristiti prepeličja jaja koja su, tvrde stručnjaci, sigurnija.
Također, improvizirajte. Ne treba puno. Čim promijenite vrstu meda, promijenit će se i osjeti okusa.
Sastojci za otprilike tri do četiri porcije:
med (u ovom slučaju heljda) - od 100 ml, jaja prepelica - 14 kom., vrhnje (33% masti) - pola litre.
priprema:
vrhnje istucite mikserom.Čim se stvori stabilna pjena, stavite ih u hladnjak.
Zakuhajte med i kuhajte na laganoj vatri ne više od pet minuta.
Jaja umutiti mikserom. Pojavit će se pjena, bez zaustavljanja procesa ulijte med u tankom mlazu. Smjesu morate mutiti dok ne postigne sobnu temperaturu.
Zatim možete, pažljivo si pomažući lopaticom, sjediniti mednu masu s kremom.
Pripremite kalup za sladoled. Ovo možda nije poseban spremnik za takav desert, već jednostavno spremnik za zamrzavanje hrane. Preporuča se prekriti prozirnom folijom. Dobivenu masu uliti u nju. Pokrijte vrh filmom i čvrstim poklopcem.
Ali, s obzirom na to da ćete svakih pola sata morati doći do sladoleda, miješati ga i, po mogućnosti, mikserom, ovo nije sasvim zgodno. Ako se odlučite za korištenje vilice, možete se strogo pridržavati savjeta s prozirnom folijom.
I ovaj put ću pokušati bez toga. Budući da će se proces zamrzavanja znatno ubrzati. I sladoled bi trebao biti glatkiji.
Bez obzira koja metoda nije odabrana, trebali biste postupiti na isti način. Zatvorenu posudu držite na sobnoj temperaturi 30 minuta prije nego je stavite u zamrzivač.
Kada prvi put promiješate mednu masu, morate se uvjeriti da je zamrznuta. I onda to učinite svakih pola sata, ne zaboravljajući ostrugati sve sa stijenki posude, sprječavajući stvaranje kristala leda na njima.
Vidite da se masa ne stvrdne u potpunosti, može biti nekoliko razloga:
• prekršen je temperaturni režim (zamrzivač nije ni -18, a da ne spominjemo idealnih -24 stupnja);
•loše istučeno ili izmiješano.
Ako kuhate navečer, bolje je ostaviti sladoled nakon četiri do pet miješanja (viljuška, mikser ili blender) do jutra. Do tog vremena će se smrznuti kako treba. I možete prirediti pravu gurmansku gozbu! Samo požurite, sladoled od meda se brzo kuha, ali se može još brže otopiti.
Slične majstorske tečajeve
Posebno zanimljivo
Komentari (1)
