Lula kebab od pilećeg filea u tavi

Lula kebab je šiš kebab od mljevenog mesa, popularan je na Kavkazu iu mnogim istočnim zemljama. Klasični lula kebab radi se od janjetine, no kod nas je janjetina rjeđa pa se često zamjenjuje drugim vrstama mesa. Jedna od opcija je pileći ćevap (pileća prsa). Ispada ukusno, pristupačno i vrlo ukusno. Budući da su pileća prsa malo suha, dodaje se malo svježe svinjske masti koja daje sočnost i uopće se ne osjeti u jelu. Za razliku od drugih vrsta mesa, pileće meso je prilično viskozno, tako da je proces izrade lula kebaba od njega znatno pojednostavljen. Mljeveno meso dobro zadržava svoj oblik na ražnju, ne treba ga dugo tući ili mijesiti.

Potrebni proizvodi:

600 g pilećih prsa;
svježa mast - 150 g;
luk – 100 g za mljeveno meso + 200 g za kiseljenje;
1 žličica paprika;
hmelj-suneli - 1 žličica;
mljeveni crni papar;
sol;
1 žlica. l. Sahara;
biljno ulje - 2-3 žlice. l;
ocat;
1 limun.

Trebat će vam i drveni ražnjići za šišmiš.
Od ove količine proizvoda dobit ćete 8 ražnjića za lula kebab.

Kuhanje lula kebaba

1. Salo i pileća prsa (najbolje s kožicom) narežemo na komade i sameljemo u stroju za mljevenje mesa s velikim rupama.

2. U mljeveno meso dodajte papriku, hmelj suneli, sol i prstohvat papra.

3. Sve pomiješajte i ostavite u hladnjaku sat vremena.

4. U to vrijeme možete ukiseliti luk. Da biste to učinili, izrežite ga na pola prstena, dodajte 1 žličicu. sol, 1 žlica. l. šećera i 2 žlice. l. ocat.

5. Sve pomiješajte, prelijte s 200 ml kipuće vode i ostavite 20 minuta. Zatim se voda ocijedi, a luk lagano ocijedi.

6. Izvaditi mljeveno meso iz hladnjaka i dodati mu luk (100 g) narezan na kockice.

7. Sve dobro izmiješajte.
8. Zatim se od mljevenog mesa prave duguljasti kotleti, u sredinu se zabode ražnjići, rubovi se spoje tako da ražnjići budu unutra i malo se pritisnu da se malo spljošte.