Dimljenje kapelina kod kuće

Mnoge iskusne domaćice izbjegavaju kapelin i ne koriste ga u prehrani. Preziru malu ribu, koja može biti izuzetno ukusna kada se pravilno skuha. Dobra je u svakom obliku. Pogodno za prženje i pečenje, riblje juhe i paštete. A danas ćemo pokušati zadovoljiti sebe i naše goste domaćim dimljenim kapelom, pripremljenim u vlastitoj pušnici. Postupak je toliko jednostavan da ga mogu snaći i mlade domaćice. Ovaj toplo dimljeni recept će se svakako svidjeti svima, poželjet ćete se često počastiti ovom delicijom.
Smrznuta riba je prilično jeftina, što je čini još pristupačnijom za svaku obitelj koja ima na raspolaganju pušnicu. Međutim, postoje i druge prednosti dimljenog mesa dobivenog kod kuće:

• odsutnost boja, konzervansa, pojačivača okusa, stabilizatora i drugih opasnih komponenti;
  
• koristeći isključivo prirodne proizvode.

Glavna prednost svake domaće hrane je njezin visok okus. Pokušajte jednog dana napraviti dimljenu kapelu. Više ga nećete kupovati u trgovini.

Popis namirnica

Za vruće pušenje trebat će vam:

• 1 kg ribe;
  
• oko 100 g soli;
  
• crni papar.

Možete dodati malo više lovorovog lista, šećera ili drugih začina, iako je prvi put bolje ograničiti se na standardni set. Neki ljudi ga koriste dugi niz godina, pripremajući toplo dimljeni kapelin kod kuće.

Kako ukiseliti kapelin za dimljenje: savjeti

Najprije se kupljena riba odmrzne. Nemojte koristiti mikrovalnu pećnicu ili druge uređaje. Pustite da se prirodno otopi. Nakon toga trupovi se operu i uklone vlagu. Ne preporučuje se vađenje kapelina.

Pripremljenu ribu stavite u posudu, pospite začinima i solju. Možete lagano promiješati da se sol ravnomjerno rasporedi između kapelina.

Soljenje traje oko sat vremena. Zatim se trupovi operu pod tekućom vodom i ponovno osuše papirnatim ručnicima. Ako vam vrijeme dopušta, stavite ribu na daske za rezanje ili tanjure i ostavite na zraku da prozrači vlagu.

Kako dimiti kapelin: vodič korak po korak

U pripremi je pušnica. Usitnjena gotova drvena sječka sipa se na dno kutije. Bukva ima izvrsna svojstva. Upravo se to predlaže koristiti za pripremu delicije. Na dno se sipa sloj drvene sječke, visine oko 1 cm, kao što je prikazano na fotografiji.

Male posude postavljaju se izravno na drvnu sječku. Masnoća koja se oslobađa tijekom dimljenja ribe će kapati u posude.

Riba je poslagana na roštilj, kao na fotografiji. Uzimajući kilogram kapelana prema receptu, morat ćete ga pušiti u dvije serije. Gornji dio kutije se čvrsto zatvara. Dolje gori vatra ili tinja ugljen, a unutra se kuha vruća dimljena riba.

Trebat će 25-30 minuta da riba postane jestiva. Tijekom navedenog vremena, boja kože će se radikalno promijeniti. Dobiva se zlatna nijansa po kojoj se može procijeniti spremnost proizvoda.

Kapelin je gotovo spreman, ali nemojte ga odmah izvaditi iz kutije.Ostavite s otvorenim poklopcem 10-20 minuta dok se ne ohladi. Ispalo je nevjerojatno lijepo, au isto vrijeme ukusno i bezopasno. Probajte brzo! Dobar tek!