Začinjeni slabo slani kapelin

Šteta što je ova mala morska riba nezasluženo zanemarena, ali ona je superiornija od mesa po sadržaju vitamina B i selena. Vrlo je bogata jodom, fluorom, kalcijem i natrijem, a kao i sve divlje morske ribe zasićena je omega-3 masnoćama. Kapelin preporučamo uključiti u prehranu ako želite regulirati rad štitnjače i kardiovaskularnog sustava te izbjeći hipertenziju i porast kolesterola u krvi. Osim toga, začinjeni lagano slani kapelin jednostavno je ukusan! Uz pire krumpir ili kuhanu koru, uz krišku crnog kruha i luk, kao predjelo ili u salati. Kako biste isprobali sve ovo, svakako morate saznati kako brzo i jednostavno ukiseliti kapelin kod kuće!

Sastojci

• - svježe smrznuti kapelin - 0,5 kg;
  
• - voda - 150 ml;
  
• - sol - 1,5 žličica;
  
• - sjemenke korijandera - 1 žličica;
  
• - lovorov list - 2 kom .;
  
• - klinčići – 3 pupoljka;
  
• - piment - 5-10 kom.

Vrijeme kuhanja: 12 sati Porcije: 3 kom.

Recept

1. Kapelu odmrznite na temperaturi od 18-20 ili u hladnjaku na donjoj polici ako ćete soliti po vrućem ljetu.Zatim odmrznutu kapelu dobro isperite i pregledajte kako bi sve ribe imale pravilan izgled. Dok se kapelin odmrzava, pripremite sol i začine. Ribu ne treba čistiti od utrobe, posolit će je nerazrezanu.

2. Kada se sav višak vode ocijedi, kapelu možete staviti u posudu prikladnu za soljenje.

3. Pripremite smjesu za kiseljenje od soli i začina zgnječenih u mužaru (sve sameljite osim lista lovora).

4. Kapelan odozgo obilato pospite smjesom za kiseljenje, pa izmiješajte rukama da se začinska smjesa sa svih strana ulije u ribu.

5. Kapelin prelijte vodom sobne temperature (filtriranom ili ohlađenom prokuhanom) i dodajte lovorov list u slanu otopinu. Ako razina vode ne pokriva kapelin u potpunosti, možete staviti malu posudu na vrh da lagano pritisnete ribu laganim utegom. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite kapelin da se soli 12 sati u sobi ili preko noći. Nakon što prođe određeno vrijeme ili ujutro, premjestite posudu s pripremljenom začinjenom lagano slanom kapelinom u hladnjak.

Sada možete očistiti ribu, nije više tako krhka, nakon soljenja postaje elastičnija, pa se lako reže na filete - kosti i koža se dobro skidaju i dobivaju se lijepi komadi za kanapee ili sendviče. Začinjeni lagano slani kapelin je spreman!


Dobar tek!