Slane skuše u boci
Svježe smrznuta masna skuša u ovom receptu soljena je na inovativan način, odnosno u plastičnoj boci. Štoviše, salamura se priprema od ljuske luka i lišća čaja, što ribi daje zlatnu boju, vrlo sličnu boji pušenja. Delikatnost ovog jela jednostavno je izvan svake granice.
Skuša usoljena u uskoj boci ne zahtijeva puno salamure. A sama posuda se nakon upotrebe jednostavno može baciti, što domaćici štedi vrijeme i rad.
U plastičnu bocu od litre i pol stanu 2 skuše.
Sastojci
Dakle, sastojci:- a) skuša - 2 trupa,
- b) voda - 1 l,
- c) suha kora luka - 2-3 šake,
- d) crni čaj - 2 žlice. žlice,
- e) šećer - 1,5 žlica. žlice,
- e) sol - 3 žlice. žlice.
Redoslijed soljenja ribe:
1. Od trupa odrežite glavu i rep.
2. Utrobu očistiti i oprati (kavijar može ostati).
3. Stavite 2 skuše u obrezanu bocu.
4. Sve sastojke za rasol pomiješajte u jednoj posudi i prokuhajte. Ostaviti poklopljeno dok se ne ohladi.
5. Hladnu salamuru procijedite, oslobodite je od ljuski i listića čaja, pa ulijte u bocu s ribom.Ražnjem za kebab ili drugom spravom namjestite trupove tako da se tekućina rasporedi po cijelom prostoru. Stavite obradak u hladnjak, pokrivajući ga filmom. Za bolju stabilnost bocu je bolje staviti u zdjelu ili lonac da je slučajno ne gurnete tijekom kiseljenja.
6. Nakon 3 dana izvadite skuše. Riba je bila umjereno soljena i dobila je lijepu boju.
Lagano slanu skušu sa zlatnom kožicom, kao nakon dimljenja, narežite na komade, poškropite uljem, začinite lukom (možete koristiti svježi zeleni). Uz raženi kruh, pečeni ili kuhani krumpir - ovo je nevjerojatno ukusno!
