Instant hrskavi kiseli kupus

Dobra stvar kod kiselog kupusa je što ne morate čekati nekoliko dana da bude gotov, kao što je slučaj sa kiselim kupusom. Ukiseljeni kupus u komadima možete jesti nakon 24 sata, hrskavo, ukusno predjelo možete poslužiti za blagdanski stol. Osim toga, ovaj se kupus može dinstati s mesom ili dodati u salate. Kupus u ovom receptu ima slatki i kiseli okus.

• Vrijeme: 30 minuta + 24 sata mariniranja.
  
• Prinos: staklenka od 1,5 l (7 porcija po 133 g).
  
• Sadržaj kalorija: 30 kcal na 100 g.

Proizvodi:

• - kupus - 800 g;
  
• - mrkva - 100 g;
  
• - češnjak - 1 glava (8 g).

Proizvodi za marinadu:

• - voda - 500 ml;
  
• - sol - 1 žlica. l. bez tobogana (20 g);
  
• - šećer - 3 žlice. l. s toboganom + 1 žlica. l. bez tobogana (100 g);
  
• - ocat 6% - 100 g;
  
• - biljno ulje - 100 ml (90 g);
  
• - papar (grašak) - 6 kom .;
  
• - kumin - 1 žličica;
  
• - klinčići - 3 kom .;
  
• - lovorov list - 2 kom.

priprema:

Uzeti 1/2 glavice kupusa srednje veličine. Ako su gornji listovi oštećeni, uklonite ih. Polovici glavice kupusa odrežite peteljku, a zatim kupus operite pod tekućom vodom. U receptu je navedena težina kupusa već oguljenog i bez peteljke. Uzimamo velike i jarko narančaste mrkve.Dodajte sastojcima u zdjelu glavicu češnjaka, par listova lovora i papar u zrnu, klinčiće (po ukusu) i 1 žličicu. sjemenke kima (više po želji). Trebat će vam i 6% ocat. Imam 6% jabučni ocat.

U kiseli kupus ćemo dodati i biljno ulje. Prilikom posluživanja kiselog kupusa više nije potrebno dolijevati ulje.

Pa krenimo. 1/2 glavice kupusa narežite na trakice širine oko 2 cm.

Sada preko traka režemo više traka iste širine. Kao rezultat toga, dobili smo kvadrate.

Kupus je ukusniji što se veće kvadrate izreže.

Ogulite i operite mrkvu. Režemo ga na kocke ili samo okrugle, polukružne ploške. Iz okruglih ploški mrkve možete kalupom za kekse izrezati srca.

U kupus šaljemo kriške mrkve, šipke i srca. Posipajte ih po kupusu bez miješanja.

Nakon što ogulite češnjak, podijelite ga na ploške. Zatim, nakon što ste ogulili ploške, narežite ih uzdužno na nekoliko dijelova.

Kupusu i mrkvi šaljemo kriške češnjaka. Ništa ne miješamo.

U široki lonac ulijte 0,5 l vode (u kojoj će marinada brže prokuhati). Ovdje dodajte šećer i sol.

Dodajte ocat.

Dodamo i začine prema receptu.

Sada ulijte ulje. Nakon što pomiješate sastojke marinade u tavi, stavite je (zajedno sa sadržajem) na vatru. Kuhajte marinadu 2 minute.

Kipuću marinadu ulijte u kupus s mrkvom i češnjakom.

Kad se povrće malo prohladilo, čistim rukama ga izmiksajte, a nasjeckane kockice kupusa rastavljajte na pojedinačne listiće.

Čim se marinada u povrću potpuno ohladi, poklopimo povrće tanjurom na koji stavimo manji uteg. Stavite na hladno tri dana.Iako nakon 24 sata već možete osjetiti kiseli kupus s mrkvom, ali nakon jednog dana još uvijek nije dovoljno mariniran - slatkastog je okusa. Nakon tri dana okus kupusa postaje uravnoteženiji, a ukiseljeni kupus ispadne jednostavno odličan! Kelj je hrskav, ukusan i vrlo sočan.

Kupus se može prebaciti iz posude u staklenku. Stavimo ga u staklenku od litre i pol, napunimo salamurom iz tave. Stavili smo u hladnjak.

Ukiseljeni kupus prema ovom receptu već je potpuno spreman za upotrebu, nema potrebe dodavati dodatno ulje. Samo ga stavite u tanjur i poslužite za stol. Dobar tek!