Neobičan doručak od običnih jaja - omlet "Poulard"
Obilna, zdrava i neobična varijanta doručka, vrlo popularna u Francuskoj, koja više podsjeća na soufflé nego na tradicionalni omlet. Jelo ima francuske korijene, a ime je dobilo po imenu svog kreatora. Način na koji je poslužen će vas iznenaditi, stoga ga slobodno pripremite za svoje najdraže i počastite ga romantičnim doručkom u krevetu. Štoviše, “Pular” zahtijeva minimalnu količinu proizvoda koju će vjerojatno svatko imati u svom hladnjaku.
1. Pripremite potrebne proizvode. Jaja temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Preporučljivo je uzeti tavu s visokim stranama ili lonac, jer jelo ispada visoko.
2. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Da biste to učinili, možete koristiti ili gotov uređaj ili ručno preliti jaje s jedne polovice ljuske na drugu. Glavna stvar je ne žuriti i pažljivo raditi, žumanjak ne smije ući u bjelanjak, inače se možda neće dobro istući.
3.Žumanjke posolite i miksajte dok ne postane glatko.
4. Bjelanjke i sol tucite mikserom dok ne dobijete stabilan, gust snijeg koji podsjeća na pjenu za brijanje. Počinjemo s malim brzinama i postupno povećavamo brzinu.
5. U tavu za pečenje stavite komad maslaca, stavite na vatru i pričekajte da se rastopi.
6. Ulijte smjesu od žumanjaka i kuhajte na srednjoj vatri dok se žumanjak ne stegne. Ne miješamo se, ne okrećemo ga.
7. Na gotove žumanjke staviti pjenu od proteina i ravnomjerno rasporediti.
Držite na laganoj vatri bez poklopca. Povremeno dodirujte vrh omleta; ako se ne lijepi za prst, gotov je.
8. Prebaciti na tanjur, bijelom stranom prema gore, prerezati na pola i složiti polovice, bijelom stranom prema gore, kao sendvič. Omlet "Poulard" je spreman u tavi.
Sastojci:
- Mala jaja - 4 kom.
- Maslac – za podmazivanje tepsije.
- Sol – 1 prstohvat za bjelanjke, 1 prstohvat za žumanjke.
Kuhanje neobičnog omleta
1. Pripremite potrebne proizvode. Jaja temeljito isperite pod mlazom hladne vode. Preporučljivo je uzeti tavu s visokim stranama ili lonac, jer jelo ispada visoko.
2. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Da biste to učinili, možete koristiti ili gotov uređaj ili ručno preliti jaje s jedne polovice ljuske na drugu. Glavna stvar je ne žuriti i pažljivo raditi, žumanjak ne smije ući u bjelanjak, inače se možda neće dobro istući.
3.Žumanjke posolite i miksajte dok ne postane glatko.
4. Bjelanjke i sol tucite mikserom dok ne dobijete stabilan, gust snijeg koji podsjeća na pjenu za brijanje. Počinjemo s malim brzinama i postupno povećavamo brzinu.
5. U tavu za pečenje stavite komad maslaca, stavite na vatru i pričekajte da se rastopi.
6. Ulijte smjesu od žumanjaka i kuhajte na srednjoj vatri dok se žumanjak ne stegne. Ne miješamo se, ne okrećemo ga.
7. Na gotove žumanjke staviti pjenu od proteina i ravnomjerno rasporediti.
Držite na laganoj vatri bez poklopca. Povremeno dodirujte vrh omleta; ako se ne lijepi za prst, gotov je.
8. Prebaciti na tanjur, bijelom stranom prema gore, prerezati na pola i složiti polovice, bijelom stranom prema gore, kao sendvič. Omlet "Poulard" je spreman u tavi.
Slične majstorske tečajeve
Posebno zanimljivo
Komentari (0)
