Malo je vjerojatno da ćete pronaći bolji recept za kuhanje šarana
Karas je možda najčešća slatkovodna riba. Može živjeti i razmnožavati se u najnevjerojatnijim uvjetima, što objašnjava njegovu brojnost. Ali ovo je i jedna od najukusnijih riba, pogotovo ako se kuha u kiselom vrhnju. Za to nisu potrebni nikakvi posebni trikovi niti posebni sastojci – sve je jednostavno, pristupačno i vrlo ukusno.
Priprema: 1 sat. Za 2 osobe.
Da bi jelo bilo ukusno, riba mora biti svježa, idealno živa. Smrznuti karas gubi dio okusa. Imam dva velika karasa, teška oko pola kilograma svaki, pa uzimam jednu ribu po porciji. Mali karas možete uzeti u količini od 2-3 komada, ovisno o veličini. Prva faza je najteža i dugotrajna: riba se mora očistiti i očistiti je od utrobe. Unutrašnjost trupa mora se temeljito očistiti od crnog sloja i temeljito oprati. Hoćete li ostaviti glavu, peraje i rep ovisi o vama.Imam velike lešine, pa sam odrezao repove i uklonio dio peraja. Za male, ne morate ih podrezivati. Ako odlučite zadržati glave, potrebno je ukloniti škrge. Na očišćenim trupovima napravit ćemo nekoliko plitkih kosih rezova u dorzalnom području - to će pomoći da se djelomično riješimo malih kostiju, a sama riba će biti bolje pržena. Pripremljene trupove potrebno je obrisati papirnatim ručnicima izvana i iznutra. Zatim ih natrljajte solju i ostavite 10-15 minuta.
Uvaljajte karasa u brašno. Važno je da trupci ne budu premokri i da se brašno ne pretvori u tijesto.
Pržite karasa s obje strane dok ne porumene. Zatim ih pažljivo prebacite u posudu za pečenje. Prvo se mora namazati uljem. Za mazanje možete koristiti biljno ulje ili kao ja maslac.
Na vrh ribe namažite kiselo vrhnje, potpuno prekrivši trupove. Što je kiselo vrhnje masnije, riba će biti ukusnija. Ako vam kiselo vrhnje nije bogato masnoćom, možete na ribu staviti nekoliko komadića maslaca, a zatim uliti kiselo vrhnje. Zatim stavite tepsiju u vruću pećnicu i pecite do kraja. Na 200 stupnjeva traje 25-30 minuta.
Ne koristim nikakve začine osim soli, a ne dodajem luk, češnjak i drugo povrće, jer oni ovdje apsolutno nisu potrebni. To je upravo onaj slučaj kada je najbolji neprijatelj dobrog. Okus karasa u kiselom vrhnju ne treba dodatno poboljšavati ili poboljšavati uz pomoć bilo kakvih dodataka.
Šarana je bolje poslužiti vruće, a kao prilog vrlo je dobar krumpir, kuhan ili pržen. No, ohlađen je i karas u vrhnju vrlo ukusan. Jedina mana ove ribe je obilje kostiju, pa budite oprezni. I dobar tek!
Dobar tek!
Što će vam trebati:
- - veliki karas - 2 kom .;
- - punomasna pavlaka (od 20%) - 250 gr.;
- - biljno ulje - 2 žlice. žlice;
- - pšenično brašno - 2 žlice. žlice;
- - sol - po ukusu.
Priprema: 1 sat. Za 2 osobe.
Recept za ukusnog karasa u vrhnju
Da bi jelo bilo ukusno, riba mora biti svježa, idealno živa. Smrznuti karas gubi dio okusa. Imam dva velika karasa, teška oko pola kilograma svaki, pa uzimam jednu ribu po porciji. Mali karas možete uzeti u količini od 2-3 komada, ovisno o veličini. Prva faza je najteža i dugotrajna: riba se mora očistiti i očistiti je od utrobe. Unutrašnjost trupa mora se temeljito očistiti od crnog sloja i temeljito oprati. Hoćete li ostaviti glavu, peraje i rep ovisi o vama.Imam velike lešine, pa sam odrezao repove i uklonio dio peraja. Za male, ne morate ih podrezivati. Ako odlučite zadržati glave, potrebno je ukloniti škrge. Na očišćenim trupovima napravit ćemo nekoliko plitkih kosih rezova u dorzalnom području - to će pomoći da se djelomično riješimo malih kostiju, a sama riba će biti bolje pržena. Pripremljene trupove potrebno je obrisati papirnatim ručnicima izvana i iznutra. Zatim ih natrljajte solju i ostavite 10-15 minuta.
Uvaljajte karasa u brašno. Važno je da trupci ne budu premokri i da se brašno ne pretvori u tijesto.
Pržite karasa s obje strane dok ne porumene. Zatim ih pažljivo prebacite u posudu za pečenje. Prvo se mora namazati uljem. Za mazanje možete koristiti biljno ulje ili kao ja maslac.
Na vrh ribe namažite kiselo vrhnje, potpuno prekrivši trupove. Što je kiselo vrhnje masnije, riba će biti ukusnija. Ako vam kiselo vrhnje nije bogato masnoćom, možete na ribu staviti nekoliko komadića maslaca, a zatim uliti kiselo vrhnje. Zatim stavite tepsiju u vruću pećnicu i pecite do kraja. Na 200 stupnjeva traje 25-30 minuta.
Ne koristim nikakve začine osim soli, a ne dodajem luk, češnjak i drugo povrće, jer oni ovdje apsolutno nisu potrebni. To je upravo onaj slučaj kada je najbolji neprijatelj dobrog. Okus karasa u kiselom vrhnju ne treba dodatno poboljšavati ili poboljšavati uz pomoć bilo kakvih dodataka.
Šarana je bolje poslužiti vruće, a kao prilog vrlo je dobar krumpir, kuhan ili pržen. No, ohlađen je i karas u vrhnju vrlo ukusan. Jedina mana ove ribe je obilje kostiju, pa budite oprezni. I dobar tek!
Dobar tek!
Slične majstorske tečajeve
Posebno zanimljivo
Komentari (0)
