Kako ukusno marinirati i ispeći svinjetinu u pećnici

Postoji mnogo recepata i načina pečenja svinjetine koji koriste različite dijelove životinje. Uzet ćemo svinjski file, mekani dio bez kostiju, i pretvoriti ga u zapanjujuću mesnu štrucu, dajući joj elastičan oblik tako što ćemo je vezati uzicom.
Ako nemate kulinarske niti, možete uzeti svilene niti u nekoliko nabora, na primjer šest. Pamučne će također poslužiti, pogotovo ako su debele. Preporuča se navlažiti ih biljnim uljem kako biste spriječili požar, ali to nije potrebno - već će biti potpuno natopljeni marinadom s uljem. Kao i ruke, stol i posuda za pečenje.

Sastojci:

• svinjetina - 1,5 kg;
  
• čili paprika - 1 kom .;
  
• soja umak - 200 ml;
  
• biljno ulje - 50 ml;
  
• med - 2 žlice. l.;
  
• mješavina papra - prstohvat;
  
• paprika - prstohvat;
  
• sezam - 1 žlica. l.

Korak po korak recept za svinjetinu pečenu u pećnici

Meso operemo unaprijed, jer će trebati najmanje 25 minuta da se osuši - ne biste trebali marinirati sirovo meso. Napravimo duboke rezove (ne proreze) po cijeloj dužini kako bi marinada zasitila sredinu mesa - tada će se pretvoriti u lijepi veliki blok iz kojeg će se rezati lijepe šnite.

Pomiješajte marinadu.U dubokoj zdjeli pomiješajte soja sos, ulje, med, začine i čili papričicu. Čiliju je potrebno odstraniti sjemenke, a papriku sitno nasjeckati.

Zalijevamo, uranjamo, okrećemo i ponavljamo - svaki milimetar treba biti natopljen. Stavite u hladnjak na jedan dan. Možete ga izvaditi nekoliko puta i ponoviti postupak za bolju impregnaciju.

Naš obradak premjestimo u oblik odgovarajuće veličine u kojem ćemo peći.

Sada ga previjamo, pokušavajući ga povući čvršće. Estetika neće utjecati na okus, nema potrebe brinuti o ravnomjernosti i točnosti.

Vrijedno je napomenuti da se oblik mesa promijenio - blok je postao uži i duži. Naš stakleni oblik omogućuje vam da ga postavite dijagonalno; ne smije se oslanjati na stijenke, inače se neće peći sa strane.

Pecite 40 minuta sa svake strane na 200°C. Pećnicu prethodno zagrijemo, ne stavljamo meso na hladno, to će uvelike smanjiti sočnost. Nakon sat i dvadeset minuta izvadite.

Pospite susamom i stavite u pećnicu da se dimi. Dvadeset minuta je dovoljno. Temperatura se može smanjiti na 150 °C.

Ovako izgleda gotovo jelo. Mjesta od estriha se uopće ne vide. Ali apsolutno smo zajamčeni da je naša svinjetina ispala natopljena pikantnom marinadom i stoga sočna u sredini našeg bloka - sve zahvaljujući rezovima. Sjemenke sezama neće promijeniti boju čak ni kada sipate umak s dna, a takav će spektakularan kontrast ostati.
Inače, ovim se umakom obavezno prelije prilog, bez obzira kakav je: krumpir, riža (ili druge žitarice) ili povrće - ide uz sve.
Aroma je vrijedna posebnog spomena. Zapečeni med u kombinaciji sa soja umakom i začinima odat će opojan duh poput medice.
Ovo jelo podrazumijeva serviranje i posluživanje. Ukrasite svježim začinskim biljem ili, obrnuto, dopunite kiselim krastavcima.Ne zaboravite odložiti pribor za jelo, jer su žice koje su sirovom mesu dale nevjerojatan oblik još uvijek tu. Gosti se mogu iznenaditi kada ne mogu odrezati krišku. Međutim, sada se sve niti mogu lako ukloniti - oblik se neće promijeniti.

Ugodnu gozbu i dobar tek!