Recept za domaću trzajuću piletinu

Ako mislite da je izrada džezva prilično kompliciran proces koji zahtijeva puno vremena, onda se duboko varate. Za pripremu će vam trebati najviše 30 minuta, jer u osnovi proces kuhanja ne zahtijeva vaše sudjelovanje. Jedino što je potrebno je strpljenje jer postupak sušenja traje nekoliko dana. Samo meso ispada nevjerojatno ukusno i savršeno je za svečani stol.

Sastojci

• 2 kg pilećih prsa.
• 4 češnja češnjaka.
• 4 pune žlice krupne soli.
• 1 žlica crvene paprike.
• 1 žlica mljevenog crnog papra.
• 1 žlica kurkume.

Kuhanje suhoparnih prsa

Sada započnimo proces pravljenja jerkya. Pripremite pileća prsa: temeljito ih operite. Osušite papirnatim ručnikom. Ako na mesu ima kože, pažljivo je odrežite. Izrežemo i film na mesu, žilice ako ih ima i kosti. Radi praktičnosti, grudi se mogu rezati po dužini na dva dijela.

U tanjur ulijte sol i začine. Pomiješajte ih i tom smjesom pažljivo premažite meso.

Stavite meso u duboku šalicu ili tepsiju. Prekriti ga prozirnom folijom, pritisnuti meso odozgo tanjurom i staviti u hladnjak na 12 sati. Ovo je neophodno kako bi meso dalo sok.

Napomena: važno je da se meso ne prepeče više od 12 sati. Inače bi moglo ispasti presoljeno.

Izvadimo meso iz hladnjaka. Temeljito isperite hladnom vodom i zatim osušite papirnatim ručnikom.

Meso ponovno uvaljajte u začine i natrljajte češnjakom. Možete koristiti bilo koji češnjak: sušeni, svježi, sitno naribani ili sitno nasjeckani.

Svaki komad mesa zamotamo u gazu i stavimo u hladnjak. Meso se treba sušiti 3 do 5 dana.

Meso se može staviti na rešetku u hladnjaku, ali se mora povremeno okrenuti ili se može objesiti na rešetku. Ako kuća ima dobro prozračenu prostoriju, objesite meso u zatvorenom prostoru. Nakon 3-5 dana meso je spremno za jelo.