Kuhanje sočnih čebureka prema receptu čebureka SSSR-a
Apsolutno svatko može kod kuće pripremiti hrskave čebureke poput čebureka. Da biste to učinili, morate mijesiti jednostavno tijesto i pravilno pripremiti mljeveno meso. Čebureke po ovom receptu možete odmah pržiti, a neke i zamrznuti pa kuhati po potrebi.
Sastojci:
- Mljeveno meso - 150-200 g;
- luk – 2 kom .;
- brašno - 250 g;
- voda - 125 ml;
- ocat - 6 kapi;
- sol, crni papar na okus;
- biljno ulje.
Proces izrade čebureka
Kuhanje treba započeti s tijestom. U posudu se ulije 125 ml vode, doda se prstohvat soli, 6 kapi octa i 1 žlica. biljno ulje.
Zatim se ulije brašno i zamijesi tijesto. Količina brašna trebala bi biti otprilike 2 puta veća od količine vode. Ovaj volumen će zahtijevati oko 250 grama. Ali bolje je ne dodati sve odjednom, nego ostaviti malo da ne dobijete pregusto tijesto.
Potrebno je umijesiti tijesto koje je gusto, ali podatno za valjanje. Ako u brašnu ima puno bjelančevina, onda će tako ispasti, makar ih bilo manje od 250 grama.
Gotovo tijesto se stavlja u vrećicu kako ne bi došlo u dodir sa zrakom.
Nakon testa možete početi mljevenje.Može se raditi od junećeg, janjećeg, svinjskog ili bilo kojeg drugog mesa. Tajna ukusnih peciva je u tome da mljeveno meso bude sočno. Da biste to učinili, dodajte 2 glavice luka, nasjeckane miješalicom ili na ribežu. Možete ih i propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Kod usitnjavanja blenderom pomoći će i dodavanje vode u zdjelu, tada se luk neće lijepiti i razbiti će se u pire.
Luk i mljeveno meso se pomiješaju.
Nadjev odmah posoliti i popapriti po ukusu.
Miješa se do homogene konzistencije. Nadjev treba biti tekuć da se može razmazati po tijestu. Da biste to učinili, voda se dodaje u mljeveno meso. Kako se natapa, upija ga, što ga čini gušćim, pa ćete u budućnosti možda trebati dodati više vode.
Nakon pripreme nadjeva možete zagrijati ulje za prženje. Dok se grije, tijesto se podijeli na dijelove i zarola u tanku palačinku.
Da bi cheburek bio uredan, možete rezati tijesto duž ploče.
Tekuće mljeveno meso tanko rasporedite po polovici komada tijesta. Na rubovima treba biti prostora za modeliranje, a ne zamrljan nadjevom.
Zatim se mljeveno meso prekrije drugom polovicom tijesta, a rubovi čebureka se zapečaćuju.
Tijesto možete stisnuti prstima, zarolati rezačem za pizzu ili pritisnuti vilicom. U potonjem slučaju, rubovi izgledaju estetski atraktivno.
Čebureci se prže na srednjoj vatri, prvo s jedne, a zatim s druge strane.
Zbog tanke raspodjele mljevenog mesa, nadjev neće ostati sirov. Čim tijesto porumeni, također će biti gotovo. Rezultat su sočni kolačići koji će biti ukusni ne samo topli, već i hladni.
