Novi način fermentiranja velikih količina kupusa pomoću bušilice

Ova metoda je izvrsna za brzu pripremu velike količine kupusa za kiselo tijesto. Neobična metoda, zahvaljujući upotrebi bušilice, uvelike će olakšati pripremu bundeve. Fermentacija će se odvijati u bačvi, u cijelim kupusima bez rezanja, što će kupusu na kraju kuhanja dati zaista jedinstven okus.

Potreban:

Kupus;
Babura paprika;
Sol;
Oštar nož;
bušilica;
Daska za rezanje.

Fermentacija kupusa na novi način pomoću bušilice

Povrće isperite vodom, uklonite vanjske uvele listove i nožem odrežite tvrdu jezgru. Ovo će potrajati dugo, ali je važna točka.

Uzmite oštricu od pera, možete je napraviti od starog noža.

Učvrstiti u bušilicu i probušiti sredinu glavice kupusa.

Dobit ćete plitku rupu dubine oko 5-8 cm u koju do vrha uspite sol.

Ubuduće koristite formulu za izračunavanje soli po količini povrća - otprilike 2-3% volumena.

Za fermentaciju će vam trebati i paprike babure, one daju poseban okus. Operite ih i uklonite peteljke i sjemenke.

Pripremljeni kupus sa solju, rupama prema gore, stavite u čiste bačve.

Ako se stvore rupe, glavicu kupusa prerežite na pola ili na četvrtine i tako je stavite. Pomiješajte papriku sa kupusom.

Kad je posuda potpuno napunjena, na nju stavite rešetku, čvrsto pritisnite i do vrha napunite čistom vodom. Bačvu staviti u zagrijanu prostoriju dva dana.

Kada započne proces fermentacije, premjestite posudu u hladnu prostoriju. Kelj je spreman za jelo nakon 30 dana.

Ova neobična metoda omogućuje vam fermentaciju kupusa u velikim količinama i korištenje u bilo koju svrhu. Možete ga nasjeckati, poslagati na meso u velikim komadima i kuhati na vatri.