Salata od kupusa s preljevom od limun senfa

Period mladog povrća je prilično kratak i ne želite ga propustiti. Šarene mrkve, cikla i kupus u svojoj "mladoj" dobi nisu samo najsočniji i najnježniji, već i ukusni. Zadaju manje problema u kuhinji: ne zahtijevaju dugo kuhanje, pirjanje i druge postupke kuhanja, a često su dobri i svježi - sirovi.



Glavnu ulogu u ovom receptu ima kupus. I svakako treba mlada, s još tankim listovima. Osim kupusa, ovdje je važan i kiseli umak. S ostalim sastojcima možete improvizirati, pokazujući domišljatost svog kuhara i koristeći proizvode koji se nalaze u hladnjaku.

Sastojci za dvije porcije:

½ glavice mladog kupusa
30 g kuhane teletine
30 g tvrdog sira
30 g brusnica
1 jaje
2 grančice bosiljka
Za umak:
½ limuna
1 žlica. l. senf
½ žličice Sahara
½ žličice sol
3 žlice. l. maslinovo ulje



priprema:

1. Jaje skuhati – tvrdo kuhano. Odvojiti bjelanjak od žumanjka.



2. Pola glavice kupusa sitno nasjeckati.



3. Prelazimo na rezanje: sir, šunku i bjelanjak probamo narezati na dugačke trakice. Žumanjak će ići u preljev.



4.Listove bosiljka rukama otkinemo sa stabljike, bez ponovnog oštećenja nožem.



5. Kombinirajte sastojke za umak u jednoj posudi, temeljito trljajući. Ne zaboravite dodati umućeni žumanjak.



6. Stavite sve rezove u zdjelu za salatu, bacite bobičasto voće, začinite našim umakom i pomiješajte.



Zahvaljujući dodatku kuhanog mesa, sira i jaja, salata je prilično zasitna i može se smatrati punim obrokom.