Házi sült almás mályvacukor

Számomra mindig is megvolt az édesség kategóriája, amit szerintem nem lehet otthon elkészíteni a konyhámban. Az olyan desszertek, mint a Madártejes szufla, a nugát vagy a mályvacukor annyira érthetetlennek és nehezen elkészíthetőnek tűntek számomra, hogy meg sem próbáltam tanulmányozni a receptjüket, még kevésbé megismételni magam. De ahogy a közkeletű bölcsesség mondja, minden zseniális egyszerű! És minden érdeklődő háziasszony elkészítheti a gyermekkori ízű finomságot, ha van mixer, vagy legalább egy erős botmixer. Ebben a kérdésben a lényeg az, hogy jól megverjük a tömeget. Egy másik fontos pont egy konyhai hőmérő az agarszirup hőmérsékletének mérésére. Ezek a házi mályvacukor készítésének fő elvei, különben nem lesz nehézség.
Hozzávalók:
-250 gr. almaszósz (4-8 alma).
-250 gr. cukor vagy porcukor a püréhez.
- 1 csirke fehérje.
-4 tk agar.
-160 gr. víz.
-470 gr. cukor sziruphoz.
Szívesen fogadunk ételfestéket és cukrászzacskót tippekkel.



Tehát kezdjük. Vágja félbe az almát, távolítsa el a magházat és a szárát.Ha már az almáról beszélünk, azt válasszuk, amelyikben a legtöbb pektin van, az ilyen alma sűrű és savanyú. A Semerenko fajtát választottam. Ezt követően a sütőben puhára sütjük. 200 fokos hőmérsékleten körülbelül 30 percet vesz igénybe, az alma méretétől függően kicsit több vagy kevesebb időbe telik.



Amíg az alma fő, elkészítjük az agart. Kimérjük a szükséges mennyiségű vizet.



És adjunk hozzá 4 teáskanál agarport. Hagyjuk nedvesen.



Az alma megsült. Számomra így néznek ki.



Egy kanál segítségével kaparjuk ki a sült pépet a héjából.



Annak érdekében, hogy sima és jó minőségű pürét kapjunk, jobb, ha turmixot használunk. Ha ez nem lehetséges, dörzsölje át a pépet egy szitán.



A cukrot kimérjük.



És összekeverjük a pürével, ha kihűlt, a cukor hozzáadása előtt kicsit felmelegíthetjük. Hagyjuk kihűlni a pürét.



Amikor a püré kihűlt és a cukor teljesen feloldódott benne, elkezdjük a szirupot agaron főzni. Oldja fel az áztatott agarport közepes lángon. Keverés közben meg kell várni a nagy buborékokat. Amint elérkezett a pillanat, adjunk hozzá cukrot a sziruphoz, és keverjük össze.



Ekkor kezdjük el felverni az almaszószt a tojásfehérje felével.



A szirupot 110 fokra melegítjük, és levesszük a tűzről.



Amint a püré világosodni kezd, adjuk hozzá a fehérje második felét, és folytassuk a verést nagy sebességgel. Időbe telik, amíg a keveréket jól felverjük. Sűrű konzisztenciát kell kapnia, amely jól tartja az alakját.



Elkezdjük önteni a szirupot vékony sugárban az edény fala mentén. Kicsit lehűlt, de még mindig meleg. Tovább verjük a masszát.



Ebben a szakaszban bármilyen ételfestéket hozzáadhat, ha színezni szeretné a mályvacukrot. Bár ez egyáltalán nem szükséges.



Fontos, hogy a keveréket újra jól felverjük, mielőtt hűlni kezd.Mielőtt elkezdené a szúrást, meg kell győződnie arról, hogy a keverék elég sűrű ahhoz, hogy megtartsa alakját.



A leendő mályvacukrot cukrászzacskóba helyezzük, és bármilyen alakú pipát.



Ne keseredj el, ha nincs cukrászzacskód. A mályvacukrot normál kanállal is behelyezheti, ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízt vagy a stabilizációs folyamatot.



Most türelmesnek kell lennie, és hagynia kell a mályvacukrot egy napig száradni. De ha nagyon akarod, 5 óra stabilizálás után kipróbálhatod a csemegét. A mályvacukrot porcukorral meghintjük, és a feleket óvatosan páronként összeragasztjuk.



Most már meg van győződve arról, hogy a házi mályvacukor nem olyan ételek kategóriája, amelyek elkészítésének bonyolultsága a fantasztikus határt szabja. Egyszerű és hihetetlenül finom. Feltétlenül lepje meg barátait és családját kulináris képességeivel. Ha pedig mályvacukrot teszel egy dobozba vagy egy lenyűgöző zacskóba, akkor egy szép és aranyos ajándékot kapsz.