A legfinomabb házi galuska

A házi galuskában az a jó, hogy egy-két óra elteltével elkészíthető későbbi felhasználásra, lefagyasztható és szükség szerint megfőzhető. Jó mélyhűtőben elég hosszú ideig eltarthatók minőségromlás nélkül. Bár az élelmiszer-szakértők azt javasolják, hogy a fagyasztott gombócokat 30 napig tárolják, a házi gombócok optimális eltarthatósága nem haladhatja meg a három hetet.
A házi galuskának vitathatatlan előnye, hogy a darált hús készítésekor csak fokhagymával, borssal, sóval, hagymával fűszerezett húst használnak. Nem tartalmaz semmilyen növényi fehérjét, sűrítőt, aromát vagy egyéb E betűvel jelölt adalékanyagot.

A házi gombóc elkészítéséhez szüksége lesz:

• marhahús 0,5 kg;
  
• sovány sertéshús 0,3 kg;
  
• sertészsír 0,2 kg;
  
• hagyma 0,2 kg;
  
• fokhagyma 5-6 gerezd;
  
• só;
  
• fekete bors, őrölt:
  
• liszt 0,7 kg;
  
• tej 0,4 l;
  
• tojás 1-2 db.

1. A galuskához való tészta elkészítése meglehetősen egyszerű. Fél kiló lisztet szitálunk egy nagy tálba, sózzuk, öntsük fel tejjel, és törjünk fel egy-két nagy tojást. A tésztát összegyúrjuk. Szükség szerint adjunk hozzá lisztet. A tésztát addig gyúrjuk, amíg elasztikus állagot nem kap.

Fedjük le a tésztával ellátott tálat fedéllel vagy fóliával. Hagyja az asztalon körülbelül egy órát. Ezalatt a tészta pihen, és még rugalmasabb lesz.
2. Amíg a tészta pihen, el kell készíteni a gombócokhoz a darált húst. Ehhez bármilyen típusú, mechanikus vagy elektromos húsdarálóra van szüksége. A darált hús minden komponensét húsdarálón átforgatjuk. Célszerű a marha-, sertés-, hagyma- és fokhagyma felváltva.

A darált hús homogénebb és könnyebben keverhető lesz.
A kész darált húst ízlés szerint sózzuk. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Elég hozzá fél vagy egy teáskanálnyit. Mindent jól összekeverünk. Ha kész a tészta és a darált hús, kezdjünk el házi galuskát készíteni.
3. A tésztát először egészen vékonyra nyújtjuk. Fontos! A maradék lisztre a tészta kinyújtásakor és vágásakor lesz szükség.
A réteg optimális vastagsága 2-3 mm legyen. Pohárral vagy sörétes pohárral vágja körbe a tésztát.

4. Tegyünk minden körbe egy teáskanál darált húst.

Csípje össze a tészta széleit, és kösse össze a másik végét. A gombócokat deszkára vagy tepsire tesszük, miután a felületüket megszórtuk liszttel.

Fontos! Ha a gombócokat későbbi használatra készítik, akkor két órára a fagyasztóba kell helyezni. Ha ez télen történik, akkor a gombócokat egyszerűen kiviszik az erkélyre vagy a loggiára. Amikor a gombócok alaposan megdermedtek, zacskóba tesszük. A fagyasztott gombócokat a fagyasztóban tároljuk.
5. A gombócok főzéséhez vizet, só, babérlevél és bors hozzáadásával, egy tágas serpenyőben felforraljuk.

0,5-0,6 kg gombóc elkészítéséhez 2,5 liter vízre van szükség.
6. A gombócokat mártsuk a vízbe.

Finoman keverjük őket alulról felfelé.

7. Amikor a gombócok a tetejére úsznak és felforrnak, kivesszük a forrásban lévő vízből. Ezt lyukas kanállal teszik.
A házi gombócokat különféle töltelékekkel tálaljuk:

• olaj;
  
• tejföl;
  
• majonéz;
  
• mustár.

Húslevessel és fűszernövényekkel gombócként tálalhatjuk.