Házi csirkehús kolbász és sonka

A városoktól távol élő háziasszonyok gyakran és nagy mennyiségben készítenek házi kolbászt. De azok számára, akik gyermekkoruk óta nagyvárosokban élnek, ez a folyamat gyakran érthetetlennek tűnik. Mindenekelőtt két fő kérdés miatt: honnan szerezzünk bátorságot és mit kezdjünk vele? Lehet, hogy nem hiszi el, de a húsrészleg bármelyik piacán vásárolhat már megtisztított és sózott beleket, amelyeket egyszerűen kiöblíthet. De hogy milyen darált húst használsz, az csak rajtad múlik. Javasoljuk, hogy próbálja ki a csirkefilét és a fűszeres sertéssonkát.

Hozzávalók:

• csirke filé - 1 kg;
  
• sonka - 300 g;
  
• belek - 1,5-2 m;
  
• só - 1 teáskanál;
  
• granulált fokhagyma - 2 teáskanál;
  
• cukor - 2 teáskanál;
  
• bors - 1 teáskanál;
  
• uborka savanyúság - 180 ml.

Csirkekolbász recept

1. Mossa meg az összes csirkefilét, távolítsa el a felesleges zsírt és a felületén lévő filmeket, majd vágja fel a hús felét apró, lehetőleg egyforma kockákra.

2. A filé második felét vágjuk viszonylag nagy darabokra, amelyeket azonnal áttesszük egy turmixgéphez való speciális edénybe.
3. Darálja a húst homogén darált húsra, és egy nagy mély tálban keverje össze kockákkal.

4.A következő lépésben adjunk hozzá durva sót, fokhagyma granulátumot, őrölt csípős borsot és finom cukrot.

5. Jól keverjük össze az illatos húsunkat, hogy a fűszerek egyenletesen oszlajanak el, majd öntsünk egy tálba egy pohár uborka sóoldatot (a sótartalmának mértékétől függően ügyeljünk arra, hogy a só mennyiségét külön-külön adjuk hozzá, hogy ne hogy elrontsa a kész ételt).

6. A darált húst ismét összegyúrjuk, majd fóliával letakarva egy éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap merítse az előkészített beleket meleg vízbe 15 percre (hogy megtisztuljon a sótól).

7. Ekkor vegyük ki a befőzött darált húst, amibe öntjük a sonkát, előre vágva takaros kockákra.

8. Most folyó víz alatt megmossuk a beleket, felfűzzük egy húsdarálóra szerelt fúvókára, és a bélést megtöltjük csirke töltelékkel, a kapott kolbászokat vastag tűzálló fonallal átkötjük.

9. A folyamat befejeztével egy nagy serpenyőben felforrósítunk megfelelő mennyiségű vizet, és amikor forrni kezd, óvatosan engedjük bele az otthoni csirkekolbászunkat.

10. Várunk 3-4 percet, majd azonnal áttesszük egy lapos tányérra.

11. Ez az, a házi kolbász csirkével és sonkával készen áll az utolsó szakaszra - rácson sütésre a sütőben vagy serpenyőben a tűzhelyen. Hogy mi lesz az utolsó kulináris akkord, azt Ön dönti el.