Hogyan süssünk 5 kg húst gödörben egy darabban
A vendégek kezelésére jó ötlet egy hegynyi húst felszolgálni, egy darabban sütve. Ahhoz, hogy igazán ízletes és aromás legyen, nem szabad sütőben csinálni. Próbáld meg egy gödörben, szén felett sütni, az eredmény egyszerűen lenyűgöz. Hosszú és nehéz, de egy próbát megér.
Ahhoz, hogy egy ekkora húsdarabot pácoljunk, speciális pácra van szükség. Ehhez finom reszelőn kell lereszelni a hagymát és a fokhagymát. Egy citrom levét facsarjuk rájuk.
Sót, őrölt paprikát és koriandert is adunk hozzá. A tetejére növényi olajat öntünk.
Ezután a húst késsel egy vagy több helyen felvágjuk, és páclével bevonjuk. Ez lehetővé teszi, hogy teljesen telítődjön a fűszerek ízével.
Amíg a hús pácolódik, nagy lyukat kell ásni és tüzet kell gyújtani benne.
A tűzifát úgy adják hozzá, ahogy ég. Végső soron a főzés idejére egy majdnem tele parázsgödörnek kell lennie.Éjszaka többször kell felébrednie egy ébresztőórával, és további naplókat kell hozzáadnia.
A második napon a húst megtisztítják a maradék páctól. Hagyma ne maradjon rajta, mert megég, és felesleges keserűséget ad.
Ezután vastag fóliába csomagoljuk. Minél több réteg van, annál kisebb a kockázata annak, hogy a hús egyenetlenül sül meg vagy megég a teteje.
A gödörben meg kell gereblyézni a szenet, és bele kell dobni egy fóliába csomagolt húsdarabot.
Teljesen le kell fedni szénnel, hogy alul, felül és oldalt legyenek.
Ezután a lyukat földdel borítják.
A töltés tetején új tüzet gyújtanak, és 4-5 órán át fenntartják. Enélkül egy ekkora darab minden hőt kiszív a szénből, de nyers marad.
4 óra elteltével abbahagyhatja a fa hozzáadását, és fedje le a felső szenet vaslemezekkel.
A sütés kezdetétől számított 5 óra elteltével a húst kikaparjuk a parázsból, és fél órát fóliában pihentetjük.
Utána az asztalra tálalható.
A folyamat természetesen hosszú, de a darab íze és megjelenése miatt érdemes legalább egyszer az életben kipróbálni ezt az ételt.
Hozzávalók:
- marhahús - 5 kg;
- nagy hagyma - 5 db;
- fej fokhagyma;
- nagy citrom;
- bors keverék;
- koriander;
- só;
- növényi olaj.
Főzési folyamat
Ahhoz, hogy egy ekkora húsdarabot pácoljunk, speciális pácra van szükség. Ehhez finom reszelőn kell lereszelni a hagymát és a fokhagymát. Egy citrom levét facsarjuk rájuk.
Sót, őrölt paprikát és koriandert is adunk hozzá. A tetejére növényi olajat öntünk.
Ezután a húst késsel egy vagy több helyen felvágjuk, és páclével bevonjuk. Ez lehetővé teszi, hogy teljesen telítődjön a fűszerek ízével.
Amíg a hús pácolódik, nagy lyukat kell ásni és tüzet kell gyújtani benne.
A tűzifát úgy adják hozzá, ahogy ég. Végső soron a főzés idejére egy majdnem tele parázsgödörnek kell lennie.Éjszaka többször kell felébrednie egy ébresztőórával, és további naplókat kell hozzáadnia.
A második napon a húst megtisztítják a maradék páctól. Hagyma ne maradjon rajta, mert megég, és felesleges keserűséget ad.
Ezután vastag fóliába csomagoljuk. Minél több réteg van, annál kisebb a kockázata annak, hogy a hús egyenetlenül sül meg vagy megég a teteje.
A gödörben meg kell gereblyézni a szenet, és bele kell dobni egy fóliába csomagolt húsdarabot.
Teljesen le kell fedni szénnel, hogy alul, felül és oldalt legyenek.
Ezután a lyukat földdel borítják.
A töltés tetején új tüzet gyújtanak, és 4-5 órán át fenntartják. Enélkül egy ekkora darab minden hőt kiszív a szénből, de nyers marad.
4 óra elteltével abbahagyhatja a fa hozzáadását, és fedje le a felső szenet vaslemezekkel.
A sütés kezdetétől számított 5 óra elteltével a húst kikaparjuk a parázsból, és fél órát fóliában pihentetjük.
Utána az asztalra tálalható.
A folyamat természetesen hosszú, de a darab íze és megjelenése miatt érdemes legalább egyszer az életben kipróbálni ezt az ételt.
Nézd meg a videót
Hasonló mesterkurzusok
Különösen érdekes
Megjegyzések (0)
