A vörös hal száraz sózása sokkal finomabb, mint a bolti sózás.

Manapság már könnyen lehet vásárolni a boltban sózott vörös halat. Sós pisztrángból és lazacból sincs hiány. Ennek ellenére a saját kezűleg sózott halat nem lehet összehasonlítani a vásárolt halakkal. És ez egy kis időt vesz igénybe, és a folyamat nem munkaigényes, de mi az eredmény! A legfinomabb hal szívesen látott vendég lesz az asztalán. Próbáld ki ezt a pácolási módot, biztosan tetszeni fog.

Amire szüksége lesz:

vörös hal - 1,5 kg;
só - 4 evőkanál. kanalak;
cukor - 3 evőkanál. kanalakat.

Főzési idő: 15 perc. (nem számítva a sózási időt). Hozam: 1,2 kg.

Lépésről lépésre recept vörös halak száraz sózásához

Bármilyen vörös halat megsózhat így. Vegyük például a char-ot. Viszonylag olcsó, ízletes, lédús húsa van, hasznos anyagok és mikroelemek mennyiségét tekintve pedig nem marad el a lazaccsalád többi testvérétől. Sózáshoz nem túl nagy, körülbelül másfél kilogrammos példányt veszünk. Sózzuk száraz módszerrel. Leggyakrabban fagyasztott hal van raktáron. Először természetesen a halat ki kell olvasztani.Ehhez semmilyen körülmények között ne használjon forró vizet, mikrohullámú sütőt vagy más fűtést. Csak enyhe felengedés szobahőmérsékleten. A felolvasztott halat hideg vízzel le kell mosni és alaposan kibelezni. Levágjuk a fejet és a farkát.

A cukorból és a sóból pácoló keveréket készítünk. Ne kételkedjen a cukor mennyiségében – pontosan erre van szüksége. A halakat „könyvbe” helyezzük, kissé vágva a gerinc mentén. Szórjuk meg a pácoló keveréket a halon belül és kívül.

Más fűszer nem kell. Se bors, se babérlevél, se egyéb fűszerek. Pontosan ez a helyzet, ha minél egyszerűbb, annál jobb. A hal minden további trükk nélkül finom lesz.

A sózott halat tiszta vászonba vagy vászonrongyba, vagy félbehajtott gézbe kell csomagolni. És tedd egy edényre, mert lé képződik.

Ebben a formában hagyja a halat egy napig szobahőmérsékleten. Ez idő alatt néhányszor meg kell fordítani egyik oldalról a másikra. 24 óra elteltével a hal fogyasztásra kész. Finom, nem túl sós ízű, lédús, finom illatú lett. Hűtőszekrényben kell tárolni. A halat nem lehet hosszú ideig tárolni, de ez nem ijesztő: az ilyen halak nem ülnek sokáig, és azonnal megeszik.