A káposzta száraz sózása (saját levében)
Ezzel a pácolási módszerrel a legtermészetesebb savanyú káposztát kapjuk, mert az erjedési folyamat a saját levében, egy gramm víz nélkül megy végbe. A kérdéses recept pontos számításokat ad az összes komponensre vonatkozóan.
1. Speciális aprítógép segítségével aprítsuk fel a káposztát.
2. A sárgarépát lereszeljük, mint a koreai salátánál.
3. Helyezze a zöldségeket egy tágas tálba, hogy kényelmes legyen a keverés. Határozza meg a súlyt tartály nélkül.
4. Mérjük ki a szükséges sómennyiséget (4620 g össztömeghez 115 g só kellett).
5. Mindent alaposan keverjen össze, és tegye egy zománcozott vagy üvegtartályba. Jól dugd össze a dugványokat.
6. Fedjük le a káposztát egy megfelelő átmérőjű tányérral, és nyomjuk meg.
7. 20 percen belül. lé fog kijönni. Ha a káposzta nem volt túl lédús, akkor növelnie kell a terhelést, és várnia kell még fél órát.
8. Így kezdődött az erjesztési folyamat.Hagyja a serpenyőt szobahőmérsékleten 3-4 napig, de az erjesztést követő másnaptól kezdve a káposztát naponta 3-4 alkalommal kell átszúrni egy hosszú késsel. Erre azért van szükség, hogy kijöjjön a szén-dioxid, és vele együtt a keserűség is.
9. Az erjedés befejeztével a savanyú káposztát tartalmazó edényt hűvös helyre helyezzük, vagy a tartalmát 3 literes üvegekbe töltjük és hűtőbe tesszük.
10. Tálaláskor nyomkodjuk ki a káposztát, adjunk hozzá hagyma félkarikákat, fűszernövényeket, olíva- vagy napraforgóolajat. Adhatunk hozzá egy csipet cukrot.
Most pedig kész a legtermészetesebb káposzta, saját levében erjesztve! Egy ilyen előétel soha nem lesz kihagyva, és minden menühöz jól illik.
Próbáld ki, jó étvágyat!
Hozzávalók:
- a) káposzta - 2 villa,
- b) sárgarépa - 70 g minden kg káposzta után,
- c) szemes bors - 8 db. + babér - 3-4 db,
- d) só - 25 g minden kg káposzta és sárgarépa.
A sózási folyamat 3-4 napig tart:
1. Speciális aprítógép segítségével aprítsuk fel a káposztát.
2. A sárgarépát lereszeljük, mint a koreai salátánál.
3. Helyezze a zöldségeket egy tágas tálba, hogy kényelmes legyen a keverés. Határozza meg a súlyt tartály nélkül.
4. Mérjük ki a szükséges sómennyiséget (4620 g össztömeghez 115 g só kellett).
5. Mindent alaposan keverjen össze, és tegye egy zománcozott vagy üvegtartályba. Jól dugd össze a dugványokat.
6. Fedjük le a káposztát egy megfelelő átmérőjű tányérral, és nyomjuk meg.
7. 20 percen belül. lé fog kijönni. Ha a káposzta nem volt túl lédús, akkor növelnie kell a terhelést, és várnia kell még fél órát.
8. Így kezdődött az erjesztési folyamat.Hagyja a serpenyőt szobahőmérsékleten 3-4 napig, de az erjesztést követő másnaptól kezdve a káposztát naponta 3-4 alkalommal kell átszúrni egy hosszú késsel. Erre azért van szükség, hogy kijöjjön a szén-dioxid, és vele együtt a keserűség is.
9. Az erjedés befejeztével a savanyú káposztát tartalmazó edényt hűvös helyre helyezzük, vagy a tartalmát 3 literes üvegekbe töltjük és hűtőbe tesszük.
10. Tálaláskor nyomkodjuk ki a káposztát, adjunk hozzá hagyma félkarikákat, fűszernövényeket, olíva- vagy napraforgóolajat. Adhatunk hozzá egy csipet cukrot.
Most pedig kész a legtermészetesebb káposzta, saját levében erjesztve! Egy ilyen előétel soha nem lesz kihagyva, és minden menühöz jól illik.
Próbáld ki, jó étvágyat!
Hasonló mesterkurzusok
Különösen érdekes
Hogyan pucoljunk heringet gyorsan és csont nélkül
Főtt disznózsír zacskóban, fantasztikus recept
Hagymahéjban főtt sertéshas - étvágygerjesztő megjelenés,
Férfi főzés. Egyszerű gyors shurpa
Vágja a burgonyát spirálokra egy normál késsel másodpercek alatt
Csak 2 tojásra, káposztára és 10 percre van szüksége
Megjegyzések (1)
