Prosciutto di petto di pollo

Il prosciutto di pollo fatto in casa non è paragonabile nel gusto al prodotto acquistato nel negozio. Si prepara da una carcassa di pollo intera utilizzando la pelle o solo dal petto. Il prosciutto del seno risulta essere dietetico e può essere incluso nella dieta con una corretta alimentazione. Per rendere la carne aromatica e gustosa, la integriamo con l'aglio e per aggiungere colore aggiungiamo la paprika dolce e brillante. Tritare il filetto di pollo a pezzetti, metterlo in una teglia, stringere bene e cuocere in acqua per 1 ora.

Porzioni: 4.

Tempo di cottura: 6 ore.

ingredienti

• filetto di petto di pollo – 2 metà;
• aglio – 2 spicchi grandi;
• paprika dolce – 1,5 cucchiaini;
• pepe nero macinato – 2 pizzichi;
• sale.

Prosciutto da cucina

1. Prendiamo un filetto di petto di media grandezza. Eliminate il grasso, sciacquatela bene e asciugatela con carta assorbente.
   
2. Tagliare le metà preparate in pezzi medi. Puoi tagliare 1 metà a pezzi e passare il secondo pezzo di filetto attraverso un tritacarne. Quindi apparirà un motivo diverso sul taglio del prosciutto finito.
   
3. Cospargere il filetto con paprika dolce, sale (2 pizzichi), pepe nero e mescolare bene. Integriamo i pezzi luminosi con gli spicchi d'aglio schiacciati attraverso una pressa e mescoliamo nuovamente bene a mano.
   
4. Taglia un pezzo dalla teglia, aprilo e metti dentro la carne brillante preparata.
   
5. Arrotolare liberamente la manica con il pollo.
   
6. Teniamo le estremità della manica con le dita, premiamo la carne su entrambi i lati e cerchiamo di eliminare quanta più aria possibile tra i pezzi. Giriamo i bordi del film, formando una barra stretta e la leghiamo strettamente con i nastri forniti con la manica. È difficile per una persona farlo, quindi per rendere il processo più semplice, chiediamo aiuto ai nostri cari. Una persona arrotola e l'altra lega i bordi. Dovreste ottenere una pagnotta densa, che metteremo in frigorifero per almeno 2 ore.
   
7. Dopo 2 ore, scaldare l'acqua in una casseruola a ebollizione e abbassare la temperatura al minimo. Mettere la pagnotta preparata in acqua calda, coprire e cuocere per 1 ora. L'acqua non dovrebbe bollire. Rimuovere il prosciutto finito e lasciarlo raffreddare completamente sul bancone.
   
8. Trasferiamo quindi la pagnotta in frigorifero e lasciamo riposare per circa 2 ore. Liberamo il prosciutto, delizioso e bello, dalla manica; il liquido che si è formato durante la cottura colerà fuori. Usando un coltello affilato, tagliare con cura in porzioni.
   
9. Servire il prosciutto alla paprika con verdure a fette sottili su pane di segale a colazione o come spuntino.

Consigli di cucina

• Utilizzando questo principio, puoi cucinare il prosciutto con erbe fresche tritate e aglio, erbe essiccate e aglio. Le erbe fresche includono coriandolo, aneto, basilico o prezzemolo; le erbe secche includono rosmarino, origano e maggiorana.
• Per ricoprire il prosciutto con uno strato di gelatina, aggiungere la gelatina alla preparazione della carne. Per 700-750 grammi di filetto avrete bisogno di 15 grammi di gelatina.
• Per rendere il prosciutto più grasso, aggiungete al filetto pezzetti di lardo e avvolgete la carne nella pelle del pollo, procedete come da ricetta.
• La custodia da forno può essere sostituita con normali sacchetti di plastica. Per forza, posizionare strettamente la carne preparata in 2 sacchetti e legarla.