Come cuocere 5 kg di carne in una fossa in un unico pezzo

Per deliziare gli ospiti, un'ottima idea è servire una montagna di carne cotta tutta intera. Per renderlo davvero gustoso e aromatico, farlo al forno non è un'opzione. Provate a cuocerlo in una fossa sui carboni, il risultato semplicemente vi stupirà. È lungo e difficile, ma vale la pena provarci.

Ingredienti:

• manzo – 5 kg;
  
• cipolle grandi - 5 pezzi .;
  
• testa d'aglio;
  
• grande limone;
  
• miscela di peperoni;
  
• coriandolo;
  
• sale;
  
• olio vegetale.

Processo di cottura

Per marinare un pezzo di carne così grande, è necessaria una marinata speciale. Per questo è necessario grattugiare la cipolla e l'aglio su una grattugia fine. Su di essi viene spremuto il succo di un limone.

Vengono aggiunti anche sale, pepe macinato e coriandolo. L'olio vegetale viene versato sopra.

Successivamente la carne viene tagliata con un coltello in uno o più punti e ricoperta con la marinata. Ciò consentirà di saturarlo completamente del sapore delle spezie.


Mentre la carne sta marinando, devi scavare una grande buca e accendervi un fuoco.



La legna da ardere viene aggiunta mentre brucia. In definitiva, è necessario avere una fossa di carbone quasi piena al momento della cottura.Dovrai svegliarti più volte di notte con una sveglia e aggiungere altri registri.

Il secondo giorno la carne viene ripulita da ogni residuo di marinata. Non dovrebbe rimanere alcuna cipolla, poiché brucerà e darà amarezza inutile.

Quindi viene avvolto in un foglio spesso. Più strati ci sono, minore è il rischio che la carne si cuocia in modo non uniforme o si bruci sopra.

Nella fossa devi rastrellare i carboni e gettare un pezzo di carne avvolto nella carta stagnola.

È necessario coprirlo completamente con i carboni in modo che siano sul fondo, sulla parte superiore e sui lati.

Quindi il buco viene coperto di terra.


Un nuovo fuoco viene acceso in cima al terrapieno e mantenuto per 4-5 ore. Senza di esso, un pezzo così grande assorbirà tutto il calore dei carboni, ma rimarrà crudo.

Dopo 4 ore potete smettere di aggiungere legna e coprire i carboni superiori con fogli di ferro.

Dopo 5 ore dall'inizio della cottura, la carne viene tolta dalla brace e lasciata nella carta stagnola per mezz'ora.

Quindi può essere servito in tavola.


Il procedimento è sicuramente lungo, ma il gusto e l'aspetto del pezzo valgono la pena di provare questo piatto almeno una volta nella vita.

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