Shish Kebab di manzo tenero

Esistono moltissime ricette per la marinata per il barbecue e pezzi di carne porzionati cotti alla griglia. L'ammollo della carne in prodotti a base di latte fermentato, succo di pomodoro, polpa di kiwi e agrumi, salsa di soia, senape, maionese con aggiunta di olio vegetale, tutti i tipi di erbe aromatiche, spezie ed erbe aromatiche aiuta ad ammorbidire le fibre del prodotto, rendendo i pezzi fritti sul carbone su tutti i lati tenero, succoso, morbido e acquisisce ulteriori note aromatiche.

Molto spesso, i residenti estivi prendono il maiale per il barbecue, tagliando i pezzi più deliziosi dal collo, dalla ghiandola surrenale, dalla spalla o dalla schiena. Ma oggi vogliamo condividere con i lettori del nostro blog una ricetta per un kebab di manzo incredibilmente gustoso e aromatico. Dopo aver assaggiato una volta pezzi di carne imbevuti di acqua minerale e marinati nel succo e nella scorza di agrumi in agrodolce, che, una volta fritti, emanano un inebriante aroma di menta-speziato e acquisiscono un gusto delizioso, diventerete per sempre fan di questa ricetta .

Ingredienti per il barbecue

Carne:

• filetto di manzo – 1kg.
  

Contorno:

• cipolle di diverse varietà (cipolle blu di Yalta, bianche, normali) - 0,6 kg;
  
• peperone vegetale rosso o arancione – 4 frutti grandi;
  
• salsa di soia normale o con aggiunta di zenzero, aglio e funghi – 1 tazza;
  
• piume di cipolle verdi e/o aglio - 1 mazzetto;
  
  
  
  
• erbe aromatiche fresche a piacere (basilico, coriandolo, prezzemolo, sedano, aneto, rucola) - 1 mazzetto.

Marinata:

• limone – 1 pz.;
  
• pompelmo – 1 pz.;
  
• arancione – 1 pz.;
  
• menta fresca – 1 mazzetto;
  
• sale marino – 1 cucchiaino;
  
• origano (origano fresco) – 5 foglie;
  
• olio di semi di oliva non raffinato – 35 ml;
  
• acqua minerale altamente gassata – 1 litro.

Cucinare il tenero shish kebab

1. Sciacquare la carne e tagliarla a cubetti.
   
2. Mettere in una padella smaltata, riempire di soda, coprire con un piatto e mettere sotto pressione per 1,5 ore.
   
3. Preparare la marinata mescolando il succo appena spremuto di tutti gli agrumi, la scorza di limone grattugiata finemente, le foglie di menta piperita tritate, l'origano e aggiungendo olio vegetale.
   
4. Scolare l'acqua dal contenitore, salare i pezzi di carne, versare la marinata e mescolare bene.
   
5. Il tempo minimo di marinatura della carne è di 3 ore in frigorifero.
   
6. Lavare i frutti del peperone, eliminare i semi dall'interno e il punto in cui è attaccato il gambo, tagliarli a fettine in 4-6 pezzi.
   
7. Infilare pezzi di carne porzionati su spiedini asciutti, alternandoli con pepe.
   
   
   
   
8. Griglia il kebab sui carboni ardenti rimasti dopo aver bruciato la legna degli alberi da frutto nella griglia.
   
9. Sbucciare la cipolla e tagliarla ad anelli spessi.
   
10. Marinare la cipolla in salsa di soia per diverse ore.
    
11. Contemporaneamente allo shish kebab, friggi la cipolla su una griglia o su spiedini.
    
    
    
    
12. Sciacquare le verdure a foglia verde, le cipolle e l'aglio.
    
13. Servire la carne su un piatto insieme a peperoni al forno e cipolle fritte sott'aceto come contorno, guarnendo il capolavoro con rametti o foglie di erbe aromatiche. In alternativa, prezzemolo, basilico e rucola possono essere tritati finemente o ridotti in pasta e mescolati con olio d'oliva.

Secondo le recensioni di buongustai esperti, il vino rosso secco, ad esempio Cabernet, acqua minerale o kumiss, è perfetto per lo shish kebab di manzo. Goditi i tuoi incontri estivi attorno al fuoco e alla chitarra ogni stagione!