מרשמלו תפוחים אפוי ביתי
אצלי תמיד הייתה קטגוריית ממתקים שלדעתי אי אפשר להכין בבית אצלי במטבח. קינוחים כמו סופלה חלב ציפור, נוגט או מרשמלו נראו לי כל כך לא מובנים וקשים להכנה שאפילו לא ניסיתי ללמוד את המתכון שלהם, ועוד פחות מכך לחזור עליו בעצמי. אבל, כפי שאומרת החוכמה העממית, הכל גאוני הוא פשוט! וכל עקרת בית מעוניינת יכולה להכין מעדן בטעם ילדות, בתנאי שיש לה מיקסר, או לפחות בלנדר ידני חזק. העיקר בעניין הזה הוא להכות היטב את המסה. נקודה חשובה נוספת היא מדחום למטבח למדידת הטמפרטורה של סירופ האגר. אלו הם העקרונות העיקריים להכנת מרשמלו תוצרת בית; אחרת, לא יהיו קשיים.
רכיבים:
-250 גר' רסק תפוחים (4-8 תפוחים).
-250 גר' סוכר או אבקת סוכר לפירה.
-1 חלבון עוף.
-4 כפיות אגר.
-160 גר' מים.
-470 גר' סוכר לסירופ.
מוזמנים להצטייד בצבעי מאכל ושקית מאפה עם טיפים.
אז בואו נתחיל. חותכים את התפוחים לשניים ומסירים את הליבה והגבעולים.אם כבר מדברים על תפוחים, בחר את הסוג עם הכמות הגבוהה ביותר של פקטין; תפוחים כאלה הם צפופים וחמצמצים. בחרתי בזן Semerenko. לאחר מכן, אופים בתנור עד לריכוך. בטמפרטורה של 200 מעלות זה לוקח בערך 30 דקות, זה עלול לקחת לך קצת יותר או פחות זמן, תלוי בגודל התפוחים.
בזמן שהתפוחים מתבשלים, מכינים את האגר. אנו שוקלים את כמות המים הנדרשת.
ומוסיפים 4 כפיות ממוזערות של אבקת אגר. בוא נשאיר את זה רטוב.
התפוחים נאפים. לי הם נראים ככה.
השתמשו בכף כדי לגרד את העיסה האפויה מהקליפות.
על מנת לקבל פירה חלק ואיכותי עדיף להשתמש בבלנדר. אם זה לא אפשרי, אז אתה יכול לשפשף את העיסה דרך מסננת.
אנחנו שוקלים את הסוכר.
ומערבבים עם הרסק, אם התקרר אפשר לחמם מעט לפני שמוסיפים סוכר. תנו למחית להתקרר.
כשהמחית מתקררת והסוכר נמס בתוכה לגמרי, מתחילים לבשל את הסירופ על אגר. ממיסים את אבקת האגר המושרים על אש בינונית. תוך כדי ערבוב, אתה צריך לחכות לבועות גדולות. ברגע שהגיע הרגע מוסיפים סוכר לסירופ ומערבבים.
בשלב זה, מתחילים להקציף את רסק התפוחים עם מחצית מחלבון הביצה.
מביאים את הסירופ ל-110 מעלות ומסירים מהאש.
ברגע שהמחית מתחילה להתבהר מוסיפים את החצי השני של החלבון וממשיכים להקציף במהירות גבוהה. ייקח זמן להכות היטב את התערובת. אתה צריך לקבל עקביות צפופה שמחזיקה את צורתו היטב.
אנחנו מתחילים לשפוך את הסירופ בזרם דק לאורך דופן הקערה. הוא התקרר מעט, אבל עדיין חם. אנחנו ממשיכים לנצח את המסה.
בשלב זה, אתה יכול להוסיף כל צבע מאכל אם אתה רוצה לגוון את המרשמלו שלך. למרות שזה בכלל לא הכרחי.
חשוב להקציף שוב את התערובת היטב לפני שהיא מתחילה להתקרר.לפני שמתחילים לנענע, צריך לוודא שהתערובת עבה מספיק כדי להחזיק את צורתה.
מניחים את ה"בצק" עבור המרשמלו העתידי בשקית מאפה ומרשמלו מקטרת מכל צורה.
אל תתעצבן אם אין לך שקית מאפה. אפשר לשים מרשמלו עם כפית רגילה, זה לא ישפיע על הטעם או תהליך הייצוב בשום צורה.
עכשיו צריך להתאזר בסבלנות ולהשאיר את המרשמלו לייבוש למשך יום. אבל אם אתה באמת רוצה, אתה יכול לנסות את הפינוק לאחר 5 שעות של התייצבות. מפזרים את המרשמלו באבקת סוכר ומדביקים בזהירות את החצאים בזוגות.
עכשיו אתה משוכנע שמרשמלו תוצרת בית הוא לא קטגוריה של מנות שמורכבות ההכנה שלהן גובלת בפנטסטי. זה פשוט וטעים להפליא. הקפד להפתיע את החברים והמשפחה שלך עם הכישורים הקולינריים שלך. ואם תשימו מרשמלו בקופסה או בשקית מרשימה תקבלו מתנה נחמדה וחמודה.
רכיבים:
-250 גר' רסק תפוחים (4-8 תפוחים).
-250 גר' סוכר או אבקת סוכר לפירה.
-1 חלבון עוף.
-4 כפיות אגר.
-160 גר' מים.
-470 גר' סוכר לסירופ.
מוזמנים להצטייד בצבעי מאכל ושקית מאפה עם טיפים.
אז בואו נתחיל. חותכים את התפוחים לשניים ומסירים את הליבה והגבעולים.אם כבר מדברים על תפוחים, בחר את הסוג עם הכמות הגבוהה ביותר של פקטין; תפוחים כאלה הם צפופים וחמצמצים. בחרתי בזן Semerenko. לאחר מכן, אופים בתנור עד לריכוך. בטמפרטורה של 200 מעלות זה לוקח בערך 30 דקות, זה עלול לקחת לך קצת יותר או פחות זמן, תלוי בגודל התפוחים.
בזמן שהתפוחים מתבשלים, מכינים את האגר. אנו שוקלים את כמות המים הנדרשת.
ומוסיפים 4 כפיות ממוזערות של אבקת אגר. בוא נשאיר את זה רטוב.
התפוחים נאפים. לי הם נראים ככה.
השתמשו בכף כדי לגרד את העיסה האפויה מהקליפות.
על מנת לקבל פירה חלק ואיכותי עדיף להשתמש בבלנדר. אם זה לא אפשרי, אז אתה יכול לשפשף את העיסה דרך מסננת.
אנחנו שוקלים את הסוכר.
ומערבבים עם הרסק, אם התקרר אפשר לחמם מעט לפני שמוסיפים סוכר. תנו למחית להתקרר.
כשהמחית מתקררת והסוכר נמס בתוכה לגמרי, מתחילים לבשל את הסירופ על אגר. ממיסים את אבקת האגר המושרים על אש בינונית. תוך כדי ערבוב, אתה צריך לחכות לבועות גדולות. ברגע שהגיע הרגע מוסיפים סוכר לסירופ ומערבבים.
בשלב זה, מתחילים להקציף את רסק התפוחים עם מחצית מחלבון הביצה.
מביאים את הסירופ ל-110 מעלות ומסירים מהאש.
ברגע שהמחית מתחילה להתבהר מוסיפים את החצי השני של החלבון וממשיכים להקציף במהירות גבוהה. ייקח זמן להכות היטב את התערובת. אתה צריך לקבל עקביות צפופה שמחזיקה את צורתו היטב.
אנחנו מתחילים לשפוך את הסירופ בזרם דק לאורך דופן הקערה. הוא התקרר מעט, אבל עדיין חם. אנחנו ממשיכים לנצח את המסה.
בשלב זה, אתה יכול להוסיף כל צבע מאכל אם אתה רוצה לגוון את המרשמלו שלך. למרות שזה בכלל לא הכרחי.
חשוב להקציף שוב את התערובת היטב לפני שהיא מתחילה להתקרר.לפני שמתחילים לנענע, צריך לוודא שהתערובת עבה מספיק כדי להחזיק את צורתה.
מניחים את ה"בצק" עבור המרשמלו העתידי בשקית מאפה ומרשמלו מקטרת מכל צורה.
אל תתעצבן אם אין לך שקית מאפה. אפשר לשים מרשמלו עם כפית רגילה, זה לא ישפיע על הטעם או תהליך הייצוב בשום צורה.
עכשיו צריך להתאזר בסבלנות ולהשאיר את המרשמלו לייבוש למשך יום. אבל אם אתה באמת רוצה, אתה יכול לנסות את הפינוק לאחר 5 שעות של התייצבות. מפזרים את המרשמלו באבקת סוכר ומדביקים בזהירות את החצאים בזוגות.
עכשיו אתה משוכנע שמרשמלו תוצרת בית הוא לא קטגוריה של מנות שמורכבות ההכנה שלהן גובלת בפנטסטי. זה פשוט וטעים להפליא. הקפד להפתיע את החברים והמשפחה שלך עם הכישורים הקולינריים שלך. ואם תשימו מרשמלו בקופסה או בשקית מרשימה תקבלו מתנה נחמדה וחמודה.
כיתות אמן דומות
מעניין במיוחד
הערות (2)
