מכינים מרשמלו בבית

המרשמלו הומצא על ידי שפים צרפתים, וכבש מיד את לבם של אוהבי המתוקים. הכדור הלבן כשלג והאוורירי למראה פשוט לא יכול היה להשאיר אדיש את מי שניסה אותו לפחות פעם אחת. אבל, כמו כל ההכנות הגאוניות של מרשמלו בבית, התברר שזה די פשוט ולא יקר מדי.
רכיבים:
• סוכר מגורען - 2 כוסות,
• מים חמים - 1/2 כוס,
• ג'לטין - 25 גרם,
• חומצת לימון - 1/2 כפיות,
• סודה לשתייה – 1/4 כפיות.


שיטת בישול.
1. יוצקים ג'לטין עם מים קרים. תן לזה להתנפח.





2. יוצקים סוכר לסיר ומוזגים פנימה חצי כוס מים חמים. מניחים את המחבת על אש נמוכה וממיסים את הסוכר תוך כדי ערבוב מתמיד.



3. לאחר הרתיחה ממתינים שלוש דקות ומוסיפים ג'לטין. זה רותח עוד דקה. מסירים מהאש, מצננים רק כמה דקות ומקציפים את סירופ הסוכר במיקסר בעודו חם, מגבירים את המהירות בהדרגה.


4. מוסיפים חומצת לימון וסודה.


5. עם התקררות המסה תתחיל להלבין ולהסמיך.


6. מקציפים פעמיים נוספות במשך 5 דקות עם הפסקה של שלוש עד חמש דקות.



7. כאשר מסת המרשמלו הופכת סמיכה מספיק, מורחים אותה על גבי כלים משומנים במים.


8.חצאי המרשמלו מתקשים תוך 3-4 שעות.
9. לאחר ההתקשות מוציאים ומדביקים את חצאי הפינוק.
10. תשואה – 15 מרשמלו (30 חצאים)

עדיף להוסיף חומצת לימון וסודה לסירופ עדיין חם ודק - כך הוא מתמוסס טוב יותר. ולפני שמניחים את החצאים על כלי, רצוי להשתמש בניילון נצמד, מים, אם הגזמתם, עלולים להרטיב את בסיס חצאי המרשמלו ובסופו של דבר תהיה ביצה מתחתיהם.