גלידה על בסיס שלושה רכיבים ללא סוכר וציוד מיוחד

יש בום אמיתי בגלידה במטבח העולמי. ממה אנשי מקצוע לא מכינים גלידה גסטרונומית? בייקון והרינג, תה ועשבי תיבול, קקטוס וסוגים שונים של גבינות ואלכוהול הופכים לבסיס של "קור החורף".
אבל אפילו במטבח שלך, ללא מוצרים אקזוטיים וציוד מיוחד, אתה יכול ליצור יצירת מופת קינוח אמיתית! מתכון זה דורש רק שלושה מרכיבים כגון דבש ושמנת, ביצים.
ביצי עוף שנרכשות גם כשהן לא חמות יכולות להיות מוצר מסוכן. אחרי הכל, הם לא ממש נתונים לטיפול בחום כדי להכין גלידה כזו. לכן, נסה להשתמש במקום ביצי שליו, שהן בטוחות יותר, לדברי מומחים.
כמו כן, אלתור. לא צריך הרבה. ברגע שתשנה את סוג הדבש, גם תחושות הטעם ישתנו.
החומרים לכשלוש עד ארבע מנות:
דבש (במקרה זה כוסמת) - מ 100 מ"ל, ביצי שליו - 14 יח', שמנת (33% שומן) - חצי ליטר.

הכנה:
מקציפים את השמנת עם מיקסר.ברגע שנוצר קצף יציב מניחים אותם במקרר.


מביאים דבש לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה לא יותר מחמש דקות.


טורפים את הביצים במיקסר. יופיע קצף, מבלי לעצור את התהליך, יוצקים דבש בזרם דק. אתה צריך להכות את התערובת עד שהיא מגיעה לטמפרטורת החדר.



אז אתה יכול, בזהירות לעזור לעצמך עם מרית, לשלב את מסת הדבש עם השמנת.
מכינים תבנית גלידה. זה אולי לא מיכל מיוחד לקינוח כזה, אלא פשוט מיכל להקפאת מזון. מומלץ לכסות בניילון נצמד. יוצקים לתוכו את המסה שהתקבלה. מכסים את החלק העליון בניילון ומכסה הדוק.
אבל בהתחשב בכך שתצטרכו לבקר בגלידה כל חצי שעה, לערבב אותה ורצוי עם מיקסר, זה לא לגמרי נוח. אם תחליט להשתמש במזלג, אתה יכול לעקוב בקפדנות אחר העצה עם ניילון נצמד.
ואני אנסה להסתדר בלי זה הפעם. כי תהליך ההקפאה יאיץ משמעותית. והגלידה צריכה להיות חלקה יותר.
בכל שיטה שלא תבחר, עליך להמשיך באותה דרך. שמור את המיכל הסגור בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות לפני הכנסתו למקפיא.



בפעם הראשונה שאתה מערבב את מסת הדבש, אתה צריך לוודא שהיא קפאה. ואז לעשות את זה כל חצי שעה, לא לשכוח לגרד הכל מהקירות של המיכל, למנוע את היווצרות גבישי קרח עליהם.
אתה רואה שהמסה לא מתקשה לחלוטין, יכולות להיות מספר סיבות:
• משטר הטמפרטורה הופר (המקפיא הוא אפילו לא -18, שלא לדבר על -24 מעלות האידיאלי);
•מוכה בצורה גרועה או מעורבבת.



אם מבשלים בערב, עדיף להשאיר את הגלידה לבד לאחר ארבע עד חמש מניפולציות של ערבוב (מזלג, מיקסר או בלנדר) עד הבוקר. בשלב זה הוא יקפא כמו שצריך. ותוכלו לערוך חג גורמה אמיתי! פשוט תמהרו, גלידת דבש מתבשלת מהר, אבל יכולה להימס אפילו מהר יותר.