עוף אספפיק "מדוזה"

כדי להכין ארבע מנות של "מדוזה" נצטרך את המוצרים הבאים:

• חזה עוף - 1 יחידה;
  
• גזר - 1 יחידה;
  
• בצל (בינוני) - 1 יחידה;
  
• מים - 5 כוסות;
  
• שום - 2 שיני;
  
• ג'לטין - 30 גרם;
  
• גרגירי פלפל שחור - 6 יח';
  
• ציפורן - 1 יחידה;
  
• מלח לטעימה.

טכנולוגיית בישול.

מניחים את חזה העוף והגזר בתחתית תבנית עמוקה וממלאים במים קרים. מניחים את המחבת על הכיריים ומביאים לרתיחה, מוסיפים מלח. לאחר הרתיחה מוסיפים למחבת את הבצל השטוף והלא קלוף. קליפות בצל יעניקו למנה המוגמרת גוון נעים. לפני ההוספה עדיף לחורר את הבצל במספר מקומות בעזרת סכין חדה, כך שהוא יעניק טוב יותר את הארומה שלו למרק. לאותה מטרה נדביק לתוכו ציפורן מיובשות.
מבשלים את העוף לפחות 45 דקות. הבשר צריך להיות רך ומופרד בקלות מהעצם, לכן אנו בודקים מעת לעת את מידת העשייה של העוף עם סכין חדה או מזלג.
בהכנת מדוזה, אנו מקפידים על כלל אצבע פשוט: עדיף לבשל יתר על המידה מאשר לבשל פחות. במקרה הראשון נקבל מרק עשיר המפצה על טעמו של בשר מבושל, במקרה השני נקבל מרק חסר טעם עם עוף קשה ולא מבושל.
בתום הבישול מוסיפים גרגירי פלפל שחור. מוציאים את חזה העוף ומצננים. מוסיפים למחבת עם המרק שיני שום מגורדות ומסירים מהכיריים.
בזמן שהעוף מתקרר והמרק רווי בניחוח תבלינים, זה הזמן להכין ג'לטין. יוצקים ג'לטין לכוס מרק חמים ונותנים לו זמן להתנפח.
מסננים את המרק המצונן והחדיר. מסננים את המרק עם ג'לטין. מערבבים בקערה אחת, מחממים מעט ומניחים בצד מהכיריים. טועמים ומתקנים מלח.

מניחים בתחתית תבניות ההגשה גזר מבושל חתוך להפליא ופרוסות ביצה קשה. אפונה ירוקה משומרת נראית יפה במנה המוגמרת.

מפרידים את חזה העוף מהעצם ומפרידים את הבשר לסיבים. ממלאים את תבניות המנות בבשר. ממלאים את התבניות במרק עוף מקורר וג'לטין.

לאחר שהתבניות התקררו לחלוטין, מניחים אותן במקרר. לאחר 2-3 שעות הג'לטין יתקשה וניתן להגיש את המנה. ענפי שמיר טריים ופטרוזיליה יעזרו לתת מראה מעודן וחגיגי יותר לעוף ג'לי "מדוזה".מוזרויות ההכנה.
כמה טיפים שיעזרו לכם להשתלט במהירות על הכנת המנה הפשוטה הזו ולהגיע לתוצאה טובה בניסיון הראשון:
1.מבשלים את העוף על אש נמוכה. לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לנמוכה ככל האפשר כדי לשמור על תהליך הרתיחה.
2. יש להסיר את הקצף שנוצר. יהיה מעט מזה, אבל בכל זאת, זה חייב להיעשות כדי לא לקלקל את הטעם של המרק.
3. המתכון מציין את מינימום התבלינים הנדרשים. שום דבר לא מונע ממך להוסיף לו משהו משלך, למשל עלה דפנה או עלה סלרי, זרעי כוסברה.שורש פטרוזיליה יעניק למרק טעם יפה ומושך בצורה יוצאת דופן.
4. ניתן לגוון את ערכת הצבעים של אספיק עוף על ידי הוספת צבעי מאכל למרק המוגמר.
5. לעולם אל תביאו את המרק עם הג'לטין לרתיחה. זה בהחלט יהפוך מעונן, והעוף אספפיק "מדוזה" יאבד את טעמו.
6. ה"מדוזה" תיפרד בקלות מהתבנית אם התבנית נטבלה במים חמים למשך מספר שניות.

7. אתם מוזמנים להפעיל את הדמיון שלכם בהגשה. למשל, אפשר לקשט בשפריץ של חרדל מדולל דק. אם יוצקים מעט מרק לתחתית התבנית ונותנים לה להתקשות, ורק אז פורסים את הקישוטים, תקבל אפקט תלת מימד יפהפה. המנה רק תרוויח מכך.