מאנטי "Bogatyrskie" עם בשר טחון

מאנטי - מנה משביעה וטעימה מאוד. וכמובן, הוא עשיר בקלוריות, אבל הוא ניתן לעיכול מושלם בשל העובדה שהוא מאודה. יש מספר עצום של מתכונים להכנתם. מאנטי מוכן במילויים שונים: עם כבש, חזיר, בקר, בשר סוס ואפילו עם דלעת ושאר ירקות. למרות שמדובר במאכל מסורתי של עמי מרכז אסיה, בארצנו אוהבים גם לבשל מאנטי.
מנטי אינם קשים כלל להכנה; אפילו טבח מתחיל יכול להתמודד איתם. לכן, הכנת מאנטי היא סיבה נפלאה לרצות את יקיריכם!
נדרש:

0.5 ק"ג קמח;
250 גרם מים;
500 גרם בשר חזיר (או בשר אחר);
4 - 5 נורות;
0.5 כפית. מלח;
תבלינים, לפי הטעם.

1. יוצקים קמח לקערה עמוקה, ואז מוסיפים מים (צריכים להיות פושרים כדי שהבצק יתלש טוב יותר) וקורט מלח. ללוש בצק נוקשה למדי.

2. כעת יש לכסות את הבצק במגבת או לשים בשקית ולהשאיר "לנוח" למשך 60 - 80 דקות. הבצק צריך להיות רך ואלסטי יותר.

3. עכשיו נכין את המילוי.כל בשר מתאים, אבל אני אוהב מאנטי חזיר יותר מהכל כי אז הם יוצאים יותר עסיסיים. את הבשר צריך לקצוץ לקוביות קטנות (אפשר להכין גם בשר טחון, כמובן, אבל זה לא יהיה מאנטי). כדי לקבל קוביות קטנות, אסור להפשיר את הבשר לחלוטין.

4. קולפים את הבצל, שוטפים אותו במים קרים, וגם חותכים אותו לקוביות קטנות.

5. עכשיו צריך לשלב את החזיר עם הבצל, להוסיף מלח, תבלינים לפי הטעם (אני מוסיפה רק פלפל) ולערבב הכל היטב.

6. עכשיו מרדדים את הבצק לעוגות שטוחות (אני מכינה אותן די גדולות). אם הבצק מרדדים דק מדי, אז כאשר צובטים אותו הוא עלול להיקרע.

7. צריך לשים קצת מילוי על כל טורטייה. עכשיו אתה צריך ליצור את המנטי: ראשית, שני הצדדים נצבטים באמצע, ואז שני הצדדים הנותרים נצבטים לאמצע הזה, ומשאירים "זנבות". התוצאה הייתה משהו קצת כמו כוכב. כעת אנו מחברים את ה"זנבות" הללו משני הצדדים.

8. עכשיו אתה יכול לשלוח את המנטה ריי להכנה. עדיף לשמן את מפלס ספינת הקיטור בשמן צמחי כדי להקל על הסרת המנטי מאוחר יותר. לאחר מכן הניחו אותם כך שיהיה מרחק ביניהם והם לא יגעו זה בזה. קבענו את זמן הבישול בדוד הכפול ל-40-50 דקות (מכיוון שמתברר שהמאנטי שלי גדול, שמתי אותו ל-50-60 דקות).