איך לטגן שפמנון בצורה טעימה

שפמנון הוא דג טורף מים מתוקים. מתושבי נהרות ואגמים כמו פייק, קרפיון וקרפיון צולב, שפמנונים משתווים לטובה עם היעדר קשקשים עמידים ובשר לא גרמי לחלוטין. לשפמנון אין עצמות קטנות וחדות כמו, למשל, לאותו פייק. בשר שפמנון רך ושומני.דג מתאים בצורה מושלמת לכל עיבוד קולינרי.

זה לא קשה לטגן שפמנון בצורה טעימה; כל טבח מתחיל יכול להתמודד עם התהליך הזה. כדי להכין שפמנון מטוגן אתה צריך:

• שפמנון במשקל 1.5 - 2.0 ק"ג;
  
• מלח;
  
• קמח 100 גרם;
  
• פלפל;
  
• שמן 80 מ"ל;
  
• עשבי תיבול יבשים לפי הצורך.

1. לפני הבישול, שפמנון חייב להיות מוגזם. לפני שעושים זאת, יש לשטוף את הדג היטב מתחת לברז ולהסיר את כל הריר. חתוך את הראש; זה יהיה שימושי למדי עבור מרק דגים טעים. הסר את כל הפנימיות ושטוף שוב את הפגר.

2. חותכים את השפמנון המוכן לחתיכות. עובי כל נתח צריך להיות כ-2 ס"מ. מפלפלים את הדג. מוסיפים מלח לפי הטעם. אם רוצים, אפשר לפזר על הדג בזיליקום יבש או תערובת עשבי תיבול.

3. משאירים את קערת הדג למשך 15 - 20 דקות.

2. מחממים מחבת עם שמן שנשפך לתוכה. לפני הטיגון מגלגלים כל חתיכת שפמנון בקמח.

3.מטגנים את השפמנון מכל צד במשך 8-9 דקות. כל חלק צריך להיות שחום היטב.

רצוי להגיש שפמנון מטוגן חם. דג זה משתלב היטב עם כל תוספת של דגנים, פסטה, תפוחי אדמה וירקות טריים.