שדנית מתובלת קלות

כמה חבל שמתעלמים לא ראויה מדג הים הקטן הזה, אבל הוא עדיף על בשר מבחינת תכולת ויטמין B וסלניום. הוא עשיר מאוד ביוד, פלואור, סידן ונתרן, וכמו כל דגי הבר הימיים, הוא רווי באומגה 3 שומנים. אנו ממליצים לכלול קלין בתזונה אם ברצונך להסדיר את תפקוד בלוטת התריס ומערכת הלב וכלי הדם, ולהימנע מיתר לחץ דם ועלייה בכולסטרול בדם. בנוסף, שכונת מתובלת במלח קלות פשוט טעימה! עם פירה או תפוחי אדמה ז'קט מבושלים, עם פרוסת לחם שחור ובצל, כמנה ראשונה או בסלט. כדי לנסות את כל זה, אתה בהחלט צריך לברר כיצד לחמוץ במהירות ובקלות את השדנית בבית!

רכיבים

• - שדנית קפואה טריה - 0.5 ק"ג;
  
• מים - 150 מ"ל;
  
• - מלח - 1.5 כפית;
  
• - זרעי כוסברה - 1 כפית;
  
• - עלה דפנה - 2 יח';
  
• - ציפורן - 3 ניצנים;
  
• - פלפל אנגלי - 5-10 יח'.

זמן בישול: 12 שעות מנות: 3 יח'.

מתכון

1. להפשיר את השתנים בטמפרטורה של 18-20 או במקרר במדף התחתון אם תמליחו בקיץ החם.לאחר מכן שוטפים היטב את השתן המופשר ובודקים אותו כך שלכל הדגים יש את המראה המתאים. בזמן הפשרה של השדנית מכינים מלח ותבלינים. אין צורך לנקות את הדג מקרביו, הוא יומלח ללא חתך.

2. כשכל עודפי המים התנקזו, אפשר לשים את השדנית בכלי מתאים להמלחה.

3. מכינים תערובת כבישה של מלח ותבלינים מרוסקים במכתש (טוחנים הכל חוץ מעלה הדפנה).

4. מפזרים מעל את השדנית בנדיבות את תערובת הכבישה, ואז מערבבים עם הידיים כך שהתערובת החריפה תעלה על הדג מכל הצדדים.

5. ממלאים את השדנית במים בטמפרטורת החדר (מסונן או מקורר מבושל) ומוסיפים עלה דפנה למלח. אם מפלס המים לא מכסה לגמרי את השדנה, אפשר להניח מעל צלחת קטנה כדי ללחוץ קלות על הדג עם משקל קל. מכסים את המיכל במכסה ומשאירים את השדנית להמלחה למשך 12 שעות בחדר או למשך הלילה. לאחר שעבר הזמן שצוין, או בבוקר, מעבירים את המיכל עם השדנית החריפה המוכנה עם מלח קלות למקרר.

עכשיו אפשר לנקות את הדג, הוא כבר לא כל כך שביר, לאחר ההמלחה הוא הופך אלסטי יותר, ולכן ניתן לחתוך אותו בקלות לפילה - העצמות והעור יורדים היטב ומקבלים חתיכות יפות למתאבנים או לכריכים. שדנית מתובלת קלות מוכנה!


בתאבון!