שמפיניון במרינדה לחורף ולחגים

הסתיו הוא הזמן לשימורים של פטריות, ולכבוד החג לא יזיק להכין כמה צנצנות. לעתים קרובות, תוספות וכל מיני סלטים, שהמתכון שלהם כולל פטריות כבושות, מוגשים בסעודה חגיגית. הודות לנוכחות של שמנים אתריים, לכל מנה עם פטריות יש טעם נעים וייחודי. בשילוב עם בשר טחון או דגים מקבלים מילויים עסיסיים למאפים ביתיים.
לשפיניון משומרים במרינדה יש תכולת קלוריות נמוכה, כך שניתן לכלול אותם בתזונה תזונתית וצמחונית. פטריות מכילות קומפלקס של חומצות אמינו ומיקרו-אלמנטים הנחוצים לגוף האדם.

בבית בהחלט אפשר להכין שמפיניון כבושים, מתוקים ומתובלים. אם אתם יודעים הרבה על פטריות יער ושנטרל, אתם מוזמנים לכבוש אותן לפי המתכון הזה.

זמן בילוי - 40 דקות.
תפוקה: 3-4 צנצנות של 0.5 ליטר כל אחת.
תכולת הקלוריות של 100 גרם מנה היא 27.6 קק"ל.

רכיבים

מוצרים נדרשים:

שמפיניון טרי - 1.4 ק"ג;
בצל - 150 גרם;
גרגירי פלפל שחור - 1 כפית;
שמיר יבש או טרי - 2 כפות;
חרדל דגנים - 2 כפות;

למרינדה:

מים - 1200 מ"ל;
מלח - 30-40 גרם;
חומץ שולחן או תפוחים - 0.5 כוסות;
סוכר מגורען - 100 גרם.

נוהל ושיטת הכנת שמפיניון כבושים

1. שוטפים את השמפיניון (או פטריות אחרות לבחירתכם). הסר חלקים פגומים ופגומים בעזרת סכין. שומרים פטריות קטנות כמכלול, חותכים פירות בינוניים וגדולים ל-2-4 חלקים.

2. מניחים את הפטריות במים קרים ומרתיחים. מבשלים את השמפיניון במשך 10 דקות, מנמיכים את האש, מצננים ומנקזים את המים.

3. מרתיחים מים נקיים למרינדה. מוסיפים סוכר מגורען, מוסיפים מלח, מערבבים את החומרים עד להמסה מלאה. מוסיפים את החומץ אחרון ומסירים מיד את המחבת מהאש.
4. שוטפים את הצנצנות ומאדים אותן. מפזרים מעט מהתבלינים והבצל בתחתית כל אחד, ובשאר יש לפזר כל שכבת פטריות. נסו למלא היטב את המיכלים בפטריות, הוסיפו מלמעלה קורט שמיר וחרדל. יוצקים בזהירות את המרינדה החמה לתוך השימורים ואוטמים אותו היטב.