אדג'יקה תוצרת בית

מתחם:
עגבניות - 5 ק"ג,
פלפל מתוק - 0.5 ק"ג,
גזר - 0.5 ק"ג,
בצל - 0.5 ק"ג,
תפוחים חמוצים - 0.5 ק"ג,
פלפל חריף - 2 יחידות,
שום - 200 גרם,
מלח - 1 כוס ללא חלק עליון,
שמן צמחי - 0.5 כוסות,
סוכר - 1 כוס.



שיטת בישול:
שוטפים את העגבניות ומניחים במסננת. ואז חותכים אותם ל-4 או 6 חתיכות.
שוטפים את הפלפל ומסירים גרעינים. חותכים את הפלפל לרצועות קטנות.
קולפים את הגזרים וחותכים לחצאי טבעות.
מקלפים את הבצל. ואז חותכים אותו ל-4 חלקים.
שוטפים את התפוחים ומסננים את עודפי המים למסננת. לאחר מכן קולפים ומגרעים אותם.
טורפים הכל יחד בבלנדר או מעבירים במטחנת בשר.
הוסף מלח ושמן צמחי למסה המוכנה. מבשלים הכל יחד 2.5 שעות על אש נמוכה.
חותכים את הפלפל החריף האדום לחתיכות קטנות ומסירים את כל הגרעינים. מוסיפים אותו לאדג'יקה הרותחת ומבשלים יחד עוד 25 דקות.
מוסיפים סוכר לאדג'יקה ומבשלים הכל יחד במשך 15 דקות.
מקלפים את השום ומעבירים במכבש. מוסיפים שום לאדג'יקה. נותנים להכל להתבשל עוד 10 דקות.
יוצקים אדג'יקה לצנצנות מעוקרות. השאר קצת מקום ריק. סגור אותו עם מכסים.הופכים הפוך עד לצינון מלא.