מקרל מלוח קלות בבקבוק
מקרל שומני קפוא טרי במתכון זה מומלח בצורה חדשנית, כלומר בבקבוק פלסטיק. זאת ועוד, את התמלחת מכינים באמצעות קליפות בצל ועלי תה, מה שמקנה לדג צבע זהוב, דומה מאוד לצבע העישון. העדינות של המנה הזו פשוט יוצאת מהמצעד.
מקרל מומלח בבקבוק צר אינו דורש הרבה מי מלח. ואת המיכל עצמו אפשר פשוט לזרוק לאחר השימוש, מה שחוסך לעקרת הבית זמן ועבודה.
בקבוק פלסטיק ליטר וחצי יתאים ל-2 מקרלים.
רכיבים
אז, המרכיבים:- א) מקרל - 2 פגרים,
- ב) מים - 1 ליטר,
- ג) קליפת בצל יבשה - 2-3 חופנים,
- ד) תה שחור - 2 כפות. כפיות,
- ה) סוכר - 1.5 כפות. כפיות,
- ה) מלח - 3 כפות. כפיות.
רצף של המלחת דגים:
1. חותכים את הראש והזנב מהפגר.
2. מעיים את הבטן ושוטפים (ניתן להשאיר את הקוויאר).
3. מניחים 2 מקרלים בבקבוק גזוז.
4. מאחדים את כל מרכיבי התמלחת בסיר אחד ומרתיחים. משאירים מכוסה עד להתקררות.
5. מסננים את התמיסה הקרה, משחררים אותה מהקליפות ועלי התה, ואז יוצקים אותה לבקבוק עם דגים.השתמשו בשיפוד קבב או במכשיר אחר כדי להתאים את הפגרים כך שהנוזל יתפזר בכל החלל. מניחים את חומר העבודה במקרר, מכסים אותו בסרט. ליציבות טובה יותר עדיף להניח את הבקבוק בקערה או בסיר כדי לא לדחוף אותו בטעות בזמן הכבישה.
6. לאחר 3 ימים מוציאים את המקרל. הדג הומלח במידה וקיבל צבע יפה.
מקרל מלוח קל עם קליפה זהובה, כמו לאחר עישון, לחתוך לחתיכות, לפזר שמן, לתבל בבצל (אפשר להשתמש בירוק טרי). עם לחם שיפון, תפוחי אדמה אפויים או מבושלים - זה טעים מדהים!
