מקרל מלוח קלות בבית

מסכים שקניית מקרל מלוח קלות יכולה לפעמים להיות די קשה. דג מלוח נמכר לרוב בחנויות ובשווקים; אתה עדיין צריך לחפש דגים מלוחים קלות. כדי למנוע בעיות בחיפוש, עדיף להמליח את הדג בבית, במיוחד שהוא יעלה פי כמה פחות מאשר לקנות אותו מוכן באיכות מפוקפקת. מקרל המוכן לפי מתכון זה מומלח קלות, כבוש קלות, ארומטי וטעים מאוד. הדג מומלח די מהר: למחרת ההמלחה המקרל כבר מוכן.

רכיבים

כדי להכין מקרל מלוח קלות בבית תצטרך:

• - מקרל טרי קפוא - חתיכה אחת;
  
• - מים - 0.5 ליטר;
  
• - מלח - 1 כף. ל.;
  
• - סוכר - 1 כף. ל. (עם מגלשה);
  
• - 9% חומץ - 1 כף. ל.;
  
• - 6 אפונה של פלפל אנגלי;
  
• - עלה דפנה אחד.

המלחת מקרל:

1. יש להפשיר מקרל טרי קפוא כדי שלא יישאר עליו קרח, ואז לחתוך בזהירות לבטן הדג ולהוציא את כל החלק הפנימי.

2. לאחר הסרת החלק הפנימי, חתכו בזהירות את הראש והזנב. אנחנו לוקחים את פגר הדג ושוטפים אותו היטב מכל הצדדים מתחת למים זורמים (חשוב שחלקו הפנימי של המקרל יהיה נקי לחלוטין, ללא סרט שחור או פסים אדומים).

3.חותכים בזהירות את המקרל השטוף לחתיכות (קבעו את עובי החתיכות בעצמכם, אך עדיף לחתוך מיד את הדג לחתיכות מנות, כך שניתן יהיה להגישו מיד).

4. מניחים את נתחי הדג בשכבות צפופות בצנצנת של חצי ליטר ומניחים בצד (אם יש לכם מקרל גדול צריך לקחת צנצנת גדולה יותר).

5. מקרל כבוש, אז כדי להמליח צריך להכין מרינדה: שופכים מים לסיר, מביאים לרתיחה, מניחים בצד עד שהוא מתחמם, ואז שמים בו עלי דפנה ואפונת פלפל אנגלי, מוסיפים מלח וסוכר. , מערבבים הכל היטב ומרתיחים. כשהמרינדה רותחת, מניחים אותה בצד וממתינים עד שהיא מתקררת לטמפרטורת החדר.

6. מוסיפים 1 כף חומץ למרינדה שהתקררה (אם אתה אוהב שהדג שלך יהיה כבוש היטב, אתה יכול להוסיף 2 כפות חומץ) ומערבבים.

7. יוצקים את המרינדה הצוננת (יחד עם התבלינים) על חתיכות המקרל.

8. סוגרים היטב את צנצנת הדג עם מכסה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך יממה.

9. לאחר יום ניתן להגיש את המקרל. זכרו שדגים כבושים כאלה צריכים להישמר במקרר לא יותר משלושה ימים.

בתאבון!