המלחה יבשה של כרוב (במיץ שלו)

הכרוב הכבוש הטבעי ביותר מתקבל בשיטת הכבישה הזו, מכיוון שתהליך התסיסה מתרחש במיץ שלו ללא גרם מים. המתכון המדובר מספק חישובים מדויקים של כל הרכיבים.

רכיבים:

• א) כרוב - 2 מזלגות,
  
• ב) גזר - 70 גרם לכל ק"ג כרוב,
  
• ג) גרגירי פלפל - 8 יח'. + דפנה - 3-4 יח',
  
• ד) מלח - 25 גרם לכל ק"ג כרוב וגזר.

תהליך ההמלחה נמשך 3-4 ימים:

1. בעזרת מגרסה מיוחדת קוצצים את הכרוב.

2. מגררים את הגזר כמו לסלט קוריאני.

3. מניחים ירקות בקערה מרווחת כדי שהערבוב יהיה נוח. קבע את המשקל ללא מיכל.

4. שקלו את כמות המלח הדרושה (4620 גרם מהמשקל הכולל נדרשים 115 גרם מלח).

5. מערבבים הכל היטב ומניחים בכלי אמייל או זכוכית. דופקים היטב את הייחורים.

6. מכסים את הכרוב בצלחת בקוטר מתאים ומפעילים עליה לחץ.

7. תוך 20 דקות. מיץ ייצא. אם הכרוב לא היה עסיסי מדי, אז אתה צריך להגדיל את העומס ולחכות עוד חצי שעה.

8. כך החל תהליך התסיסה.השאירו את המחבת בטמפרטורת החדר למשך 3-4 ימים, אך החל מיום המחרת לאחר התסיסה יש לנקב את הכרוב בסכין ארוכה 3-4 פעמים ביום. זה הכרחי כדי שייצא פחמן דו חמצני, ואיתו מרירות.

9. בסיום התסיסה מעבירים את המיכל עם כרוב כבוש למקום קריר או מעבירים את התכולה לצנצנות של 3 ליטר ומקררים.

10. בהגשה סוחטים את הכרוב, מוסיפים חצאי טבעות בצל, עשבי תיבול, שמן זית או חמניות. אפשר להוסיף קורט סוכר.

ועכשיו, הכרוב הטבעי ביותר, מותסס במיץ של עצמו, מוכן! מתאבן כזה לעולם לא יהיה במקום, והוא מתאים לכל תפריט.


נסה את זה, תיאבון!